Que cuisiner à Pâques, de l’entrée au dessert? Voici 60 de mes meilleures recettes pour les fêtes de Pâques, recettes d’agneau, d’asperges, de poisson, de fruits et de chocolat. Pour se régaler à Pâques sans se casser la tête.
C’est Pâques! Chocolat à gogo, oeufs et autres gourmandises… A l’attaque! 😉
Mes recettes d’entrées pour Pâques
A l’arrivée de Pâques, c’est le printemps qui offre toutes ses nouvelles pousses, ses produits primeurs et ses fruits déjà ensoleillés. C’est Brigadoon sur la table, et les fleurs comme la jolie vaisselle égayent la table.
Avec Noël, c’est pour moi la plus jolie fête familiale, gaie, pour laquelle j’aime me consacrer à la cuisine et à la décoration de la table. Alors, au fil des années, j’ai un nombre incalculable de recettes de Pâques qui peuvent apparaître sur le blog ou que je n’ai pas encore publiées. Voici les plus faciles et les plus jolies, celles qui feront ton repas joyeux.
Le lilas est sorti? Décorer sa table d’un bouquet nonchalant, avec des branches de vigne vierge ou de lierre enroulées autours des grappes de fleurs… Oui, je suis romantique 😉
J’ai sélectionné pour toi des recettes d’asperges, des recettes d’oeufs, bien sûr, des recettes à base de légumes aussi, car c’est l’éclosion de la nature dans l’assiette.
De l’entrée au dessert, voici des recettes classiques, des recettes traditionnelles ou des recettes originales pour Pâques, de quoi trouver ton bonheur pour préparer ce repas tant attendu.
Les recettes d’asperges pour Pâques
La simplicité fait raffinement: des asperges blanches et une délicieuse sauce crémeuse aux agrumes…
C’est la magie du printemps: les pousses sortent de terre et parmi elles, les délicieuses asperges. Quand j’étais gamine, à Gien, dans le Loiret, nous allions avec mon grand-père à toutes les Pâques, chez un producteur d’asperge le long des berges de la Loire. Les bancs de sable de ce fleuve sont propices à la culture de ces délicates pousses blanches. Depuis, je repère souvent les producteurs régionaux comme ces délicieuses asperges de Hourtin dans le Blayais. je te dis tout sur l’article suivant, avec une recette bien sûr…
Asperges fruitées et mayonnaise légère orange estragon
Une entrée légère et fruitée pour le menu de Pâques avec ces asperges accompagnées d’une mayonnaise fluide à l’orange et à l’estragon
D’autres recettes? Une de tradition belge: les asperges flamandes, et une qui m’a été inspirée par ce classique belge. Et bien sûr, quelques recettes d’asperges vertes, pour les amateurs de cette variété.
Asperges à la flamande
La recette traditionnelle telle que dégustée à Bruges, des asperges accompagnées d'un hachis d'oeuf dur, d'herbes et de beurre fondu. Un plat complet et gourmand à lui tout seul.
Entrée composée d’une verrine de velouté d’asperges, surmontée d’un sauté d’asperges et d’un hachis d’oeufs aux herbes, comme des asperges à la flamande
symbole du printemps, l’asperge verte se prête à toutes les préparations. Sandwich cake, risotto ou verrines…
Pain surprise ou Sandwich cake
Pour les buffets, les apéritifs ou les pique-nique, le sandwich cake est une façon originale de présenter le pain surprise, avec des petits sandwichs composés masqués d’une délicieuse crème au fromage.
il n’y a pas que les oeufs en chocolat… et si on faisait aussi des recettes salées d’oeufs de poule ou de caille pour les fêtes de Pâques? Symbole du renouveau dans l’antiquité, tradition païenne intégrée à la religion chrétienne, l’oeuf: l’ovule, source de vie et de renaissance, est sur toutes les tables et dans tous les jardins à Pâques. Voici mes recettes favorites d’oeufs:
Si tu veux seulement servir un oeuf poché sur une petite salade, voici comment le réussir:
Salade oeuf poché – Comment réussir l’oeuf poché
Voici comment réussir un œuf poché et le servir avec une petite salade
Les recettes d’entrée à base de légumes pour Pâques
Je n’aime pas charger les entrée, ou les amuse-bouche. alors je fais souvent des recettes à base de légumes pour alléger le repas… Voici des houmous aux légumes, des mini salades ou encore des veloutés ou autres crèmes de légumes à servir en verrine ou en plat pour l’apéritif ou l’entrée:
Je commence par l’artichaut que j’adore…
Artichauts gratinés au chèvre frais
Artichauts camus Bretons farcis d’un mélange d’oeufs et de fromage frais et gratinés
Bon, qui dit Pâques, dit agneau… Épaule pour 4 personnes, gigot pour 6, ou souris pour 2, voici des recettes pour toutes les tablées. Et d’autres recettes plus originales, histoire de sortir un peu de la tradition de Pâques.
Les classiques de recettes d’agneau
Comment cuire une souris d’agneau au four
La recette de base pour cuire une souris d’agneau au four
Autre symbole de la chrétienté et donc de Pâques, le poisson, avec sa forme caractéristique de reconnaissance des 1ers chrétiens est à l’honneur sur la table des fêtes de Pâques.
Voici mes recettes préférées d’amuse-bouche de la mer: un tartare minute à base de saumon fumé, des sardines feuilletées en forme de friture de poissons, et des acras de maquereaux, pour changer et faire version Nord d’une recette que j’adore quand je bois un Ti Punch.
Tartare de saumon fumé
De petites verrines composées d’une mini salade de pommes de terre et d’un tartare de saumon fumé
Même esprit pour l’entrée: des recettes originales mais faciles à réaliser et surtout que tu peux préparer d’avance. Il ne s’agit pas de passer la journée en cuisine quand ta famille ou tes amis sont là. Moi je déteste cela… sauf si je fais un risotto, mais alors, là, tout le monde est invité à prendre l’apéro autour des fourneaux pendant que je touille mon riz ^^!
Carpaccio de Coquilles St Jacques
Une délicate préparation de carpaccio de coquilles Saint-Jacques agrémentée de pickles doux de pommes et oignons
Et si on passait au fromage? Il est rare que je fasse un repas entier à la française, avec entrée, plat, fromage et dessert. Mais les jours de fêtes, je me lâche un peu et j’aime aussi que le moment fromage soit un plat à part entière. Longtemps, je ne mettais qu’un fromage (et je continue) mais parfois je fais aussi un plateau thématique comme ce plateau AOP de Normandie. Je profite aussi, s’il n’y en a pas eu en entrée, de servir une salade, des fibres… c’est souvent la bienvenue à ce moment du repas. Alors voici quelques recettes ou idées de plateau de fromages…
Salade roquette et myrtilles, mini pita au fromage bleu.
Une salade composée de roquette et de myrtilles accompagne des mini-pita minute farcies au fromage bleu.
Pour moi, Pâques c’est le partage du pain. La symbolique est forte dans les religions monothéistes bibliques et j’aime faire une série de bons pains gourmands. Tu le sais, si tu suis ce blog, je suis fana de pain maison, avec l’un de mes levains maison ou à la levure de boulanger. Si tu n’est pas habitué à faire du pain, choisis cette dernière option: fais les pains à base de levure. Elle réagit très bien et permet d’obtenir de jolis résultats.
Je te mets également des pains de mie et briochés.
N’hésite pas à modifier légèrement les recettes pour te les approprier, change les graines, mets des herbes, des épices, des fruits secs selon ton goût. Crée ton pain spécial Pâques “perso qui l’a fait tout seul”, c’est toujours super une extrême satisfaction quand on le pose sur la table. 🙂
Une idée de cadeau gourmand? A poser sur les assiettes ou en guide de “bouquet de fleurs” si tu es invité: des palets aux raisins secs présentés dans une petite bourse en bambou…
Pour moi le printemps et la renaissance qui s’annoncent à Pâques sont représentés par le chocolat et par les fruits rouges. Alors voici une série de recettes qui mêlent chocolat, fruits et petites mignardises.
Je commence par la fin, puisque je te mets la recette des palets aux raisins ultra facile à servir au café:
On passe au chocolat? Allez, pour faire la transition, une recette de poire pochée au chocolat et de tarte choco-framboises, Pâques étant tardif cette année, tu auras peut-être la chance de trouver des framboises françaises. Sinon, prends remplace-les par des fraises. Ensuite, on fait le plein de chocolat complet 😉
Chocolats de Pâques, bonbons et biscuits sablés
Un petit ensemble de confiseries, chocolats et biscuits pour un cadeau gourmand de Pâques facile à réaliser
