60 recettes pour Pâques

Que cuisiner à Pâques, de l’entrée au dessert? Voici 60 de mes meilleures recettes pour les fêtes de Pâques, recettes d’agneau, d’asperges, de poisson, de fruits et de chocolat. Pour se régaler à Pâques sans se casser la tête.

oeufs garnis de ganache aux chocolat
C’est Pâques! Chocolat à gogo, oeufs et autres gourmandises… A l’attaque! 😉

Mes recettes d’entrées pour Pâques

A l’arrivée de Pâques, c’est le printemps qui offre toutes ses nouvelles pousses, ses produits primeurs et ses fruits déjà ensoleillés. C’est Brigadoon sur la table, et les fleurs comme la jolie vaisselle égayent la table.

Avec Noël, c’est pour moi la plus jolie fête familiale, gaie, pour laquelle j’aime me consacrer à la cuisine et à la décoration de la table. Alors, au fil des années, j’ai un nombre incalculable de recettes de Pâques qui peuvent apparaître sur le blog ou que je n’ai pas encore publiées. Voici les plus faciles et les plus jolies, celles qui feront ton repas joyeux.

Bouquet de lilas décorant ma table de Pâques
Le lilas est sorti? Décorer sa table d’un bouquet nonchalant, avec des branches de vigne vierge ou de lierre enroulées autours des grappes de fleurs… Oui, je suis romantique 😉

J’ai sélectionné pour toi des recettes d’asperges, des recettes d’oeufs, bien sûr, des recettes à base de légumes aussi, car c’est l’éclosion de la nature dans l’assiette.

De l’entrée au dessert, voici des recettes classiques, des recettes traditionnelles ou des recettes originales pour Pâques, de quoi trouver ton bonheur pour préparer ce repas tant attendu.

Les recettes d’asperges pour Pâques

Recette d'asperges fruitées à la mayonnaise légère orange estragon, pour l'entrée à Pâques
La simplicité fait raffinement: des asperges blanches et une délicieuse sauce crémeuse aux agrumes…

C’est la magie du printemps: les pousses sortent de terre et parmi elles, les délicieuses asperges. Quand j’étais gamine, à Gien, dans le Loiret, nous allions avec mon grand-père à toutes les Pâques, chez un producteur d’asperge le long des berges de la Loire. Les bancs de sable de ce fleuve sont propices à la culture de ces délicates pousses blanches. Depuis, je repère souvent les producteurs régionaux comme ces délicieuses asperges de Hourtin dans le Blayais. je te dis tout sur l’article suivant, avec une recette bien sûr…

Asperges fruitées et mayonnaise légère orange estragon
Une entrée légère et fruitée pour le menu de Pâques avec ces asperges accompagnées d’une mayonnaise fluide à l’orange et à l’estragon
La recette
Recette pour Pâques d'asperges fruitées à la mayonnaise orange estragon

D’autres recettes? Une de tradition belge: les asperges flamandes, et une qui m’a été inspirée par ce classique belge. Et bien sûr, quelques recettes d’asperges vertes, pour les amateurs de cette variété.

Asperges à la flamande
La recette traditionnelle telle que dégustée à Bruges, des asperges à la flamande. Un plat complet et gourmand à lui tout seul. 
La recette
Asperges à la flamande
Velouté d’asperges à la flamande
Entrée composée d’une verrine de velouté d’asperges, surmontée d’un sauté d’asperges et d’un hachis d’oeufs aux herbes, comme des asperges à la flamande
La recette
Velouté d'asperges à la flamande

symbole du printemps, l’asperge verte se prête à toutes les préparations. Sandwich cake, risotto ou verrines…

Pain surprise ou Sandwich cake
Pour les buffets, les apéritifs ou les pique-nique, le sandwich cake est une façon originale de présenter le pain surprise, avec des petits sandwichs composés masqués d’une délicieuse crème au fromage. 
La recette
Sandwich cake aux crevettes la recette
Risotto vert aux asperges vertes
Voici la recette d’un risotto très printanier tout vert
La recette
recette de risotto vert aux asperges vertes
Verrine de raie aux asperges vertes
Une petite verrine associant purée de pommes de terre, poisson et asperges vertes. 
La recette
Verrine de raie aux asperges vertes et purée de pommes de terre à la truffe

Les recettes d’œufs pour Pâques

recette d'oeufs fermiers à la coque

il n’y a pas que les oeufs en chocolat… et si on faisait aussi des recettes salées d’oeufs de poule ou de caille pour les fêtes de Pâques? Symbole du renouveau dans l’antiquité, tradition païenne intégrée à la religion chrétienne, l’oeuf: l’ovule, source de vie et de renaissance, est sur toutes les tables et dans tous les jardins à Pâques. Voici mes recettes favorites d’oeufs:

Si tu veux seulement servir un oeuf poché sur une petite salade, voici comment le réussir:

Salade oeuf poché – Comment réussir l’oeuf poché
Voici comment réussir un œuf poché et le servir avec une petite salade
La recette
Salade et oeufs pochés

Voici quelques autres recette à base d’oeufs que tu pourras servir en entrée:

Oeufs cocotte à la truite fumée
Des oeufs cocottes originaux, facile à réaliser
La recette
La recette des oeufs cocotte à la truite fumée
Les oeufs Meurette
La recette traditionnelle des oeufs meurette bourguignons
La recette
La recette des oeufs Meurette de l'Uaberge du Vieux Vigneron de Jean-Charles Fagot
Crostinis à la crème d’olives noires Kalamata et oeufs de cailles
Pour un apéro original, de petites tartines d’oeufs de caille au plat posés sur une tapenade d’olives noires et décorés de sel noir. 
La recette
Crostinis à la crème d’olives noires Kalamata et oeufs de cailles, sel noir
Oeufs toqués aux morilles
Recette traditionnelle des œufs toqués, accompagnés d’une délicieuse crème de morilles
La recette
oeufs toqués aux morilles, la recette en coquille
Oeufs bénédictine aux épinards
Une recette alliant les traditionnels oeufs pochés sauce bénédictine et une tombée d’épinards à la crème. 
La recette
Recette d'oeufs sauce bénédictine aux épinards et à la crème

Les recettes d’entrée à base de légumes pour Pâques

Je n’aime pas charger les entrée, ou les amuse-bouche. alors je fais souvent des recettes à base de légumes pour alléger le repas… Voici des houmous aux légumes, des mini salades ou encore des veloutés ou autres crèmes de légumes à servir en verrine ou en plat pour l’apéritif ou l’entrée:

recette de salade de légumes de printemps au Boursin

Je commence par l’artichaut que j’adore…

Artichauts gratinés au chèvre frais
Artichauts camus Bretons farcis d’un mélange d’oeufs et de fromage frais et gratinés
La recette
la recette des artichauts gratinés au chèvre frais
sauté d’artichauts et supions
Un sauté dartichauts aux accents thaï, beaucoup de fraîcheur et cette notre croustillante des supions
La recette
Recette de Sauté d'artichauts et de supions
Houmous d’artichaut et foccacia aux olives
Une recette originale de houmous à base d’artichauts en boîte et accompagné d’une foccacia aux olives noires
La recette
recette de houmous aux artichauts et de foccacia aux olives noires

Une petite série de salades toutes mignonnes:

Salade de légumes de printemps au Boursin
Une salade mélangée facile à faire qui constitue un plat complet et équilibré
La recette
recette de salade de légumes de printemps au Boursin
Salade de betteraves de Chioggia et radis noir, truite fumée et noisettes
Une jolie salade de betteraves crues chioggia et truite fumée
La recette
Salade de betteraves, radis noir et truite fumé 11
Salade acidulée de fenouil et mozarella
En attendant l’été et l’éternel tomates mozzarella, voici une version de salade de fenouil à servir avec une mozzarella di buffala crémeuse à souhait
La recette
Recette de salade de fenouil à la mozzarella

Mes recettes d’agneau de Pâques

Bon, qui dit Pâques, dit agneau… Épaule pour 4 personnes, gigot pour 6, ou souris pour 2, voici des recettes pour toutes les tablées. Et d’autres recettes plus originales, histoire de sortir un peu de la tradition de Pâques.

Les classiques de recettes d’agneau

Comment cuire une souris d’agneau au four
La recette de base pour cuire une souris d’agneau au four
La recette
Comment cuire une souris d'agneau au four, la recette
épaule d’agneau braisée au four
La recette de la cuisson de l’épaule d’agneau avec du fenouil
La recette
Epaule d'agneau cuite au four, braisée avec des fenouils. La recette
Gigot d’agneau au four facile
La recette traditionnelle du gigot d’agneau cuit au four avec les pommes de terre autour
La recette
Recette de Gigot d'agneau au four
Carré d’agneau en croûte
Comment réussir le carré d’agneau en croûte
La recette
Carré d'agneau en croûte

Des recettes d’agneau originales

Cotes d’agneau panées à la menthe
D’inspiration anglaise ou orientale, voici une recette de côtes d’agneau premières panées à la chapelure de menthe
La recette
recette de cotes d'agneau panées à la menthe
Boulettes d’agneau aux herbes et aux petits pois
Une recette simple de boulettes d’agneau aux herbes pour recycler ses restes de gigot d’agneau
La recette
cuisiner les restes d'agneau en boulettes aux herbes
Melon d’agneau farci à la feta et à la menthe
Ballon de d’agneau farci au fromage de feta et à la menthe, comme une grosse paupiette, le melon d’agneau est idéal pour 2 à 4 personnes
La recette
melon d'agneau farci à la feta et à la menthe
Côtes d’agneau à la gremolata
Plat traditionnel pour Pâques, ces côtes d’agneau et légumes primeurs sont assaisonnés d’une gremolata, un hachis de persil et de zeste d’agrumes
La recette
Côtes d'agneau et légumes primeurs à la gremolata, recette de Pâques

Mes recettes de poisson pour Pâques

Autre symbole de la chrétienté et donc de Pâques, le poisson, avec sa forme caractéristique de reconnaissance des 1ers chrétiens est à l’honneur sur la table des fêtes de Pâques.

Voici mes recettes préférées d’amuse-bouche de la mer: un tartare minute à base de saumon fumé, des sardines feuilletées en forme de friture de poissons, et des acras de maquereaux, pour changer et faire version Nord d’une recette que j’adore quand je bois un Ti Punch.

Tartare de saumon fumé
De petites verrines composées d’une mini salade de pommes de terre et d’un tartare de saumon fumé
La recette
Tartare de saumon fumé en verrines ©panierdesaison
Sardines feuilletées
Feuilletés de sardine à la ricotta en forme de mini poissons
La recette
Feuilletés de sardine en forme de sardines ©panierdesaison
Acras de maquereaux
Une recette ultra rapide et délicieuse d’acras à base de chair de maquereaux en boîte.
La recette
recette des acras de maquereaux ultra rapide

Même esprit pour l’entrée: des recettes originales mais faciles à réaliser et surtout que tu peux préparer d’avance. Il ne s’agit pas de passer la journée en cuisine quand ta famille ou tes amis sont là. Moi je déteste cela… sauf si je fais un risotto, mais alors, là, tout le monde est invité à prendre l’apéro autour des fourneaux pendant que je touille mon riz ^^!

Carpaccio de Coquilles St Jacques
Une délicate préparation de carpaccio de coquilles Saint-Jacques agrémentée de pickles doux de pommes et oignons
La recette
Carpaccio de Saint-Jacques, une recette de Sébastien Rémy du restaurant l'Angle Saint Laurent à Bayeux
Feuilleté de Saumon aux crevettes et aux Saint-Jacques
La recette facile du feuilleté de saumon en forme de poisson
La recette
Recette de feuilletée de saumon aux crevettes et aux coquilles saint-jacques, en forme de poisson
Tartare ceviche au saumon bio, curcuma et orange amère
Recette simple et parfumée de saumon, avocats et agrumes
La recette
Recette de tartare ceviche au saumon
Tartare de thon Albacore baies de Goji et thé Christmas Tea Blanc
La recette
Recette de tartare de thon aux baies de goji et thé blanc
Cassolette de moules bouchot gratinée
Recette de moule en cassolette cuite au four
La recette
Cassollettes de moules gratinées 12

La suite? Mes recettes de plats de poissons sont assez classiques, mais ils font toujours leur effet:

Saumon en croûte de lard petits pois à la française
Recette de plat complet à base de poisson et de légumes
La recette
recette de saumon en croûte de lard et petits pois à la française
Filets de limande Bonne Femme
Recette classique des cuisines française, les filets de limande ou de sole Bonne femme sont une recette de poisson à la crème dorée au four
La recette
Recette de filets de limande Bonne femme plaqués à la sauce créme et Noilly Prat
Dorade à l’unilatéral, petits légumes sauce agrumes
Un plat classique de filets de dorades, accompagnés de légumes tournés et de sauce crémeuse
La recette
Dorade à l'unilatérale et petits légumes ©panierdesaison-61
Coquilles Saint-Jacques à la Clémentine et au Cointreau Cuisine, riz aux herbes
Recette de coquilles saint-Jacques facile 
La recette
Coquilles Saint-Jacques à la Clémentine et au Cointreau Cuisine, riz aux herbes ©Panierdesaison
Espadon à la moutarde
Pavés d’espadon rôtis sous un manteau de moutarde ancienne
La recette
espadon rôti à la moutarde, la recette

Mes plateaux de fromages et le pain pour Pâques

Plateau des fromages de la fromagerie de Beaussay, producteur de gouda hollandais en Sarthe

Quand le fromage devient un plat à part entière

Et si on passait au fromage? Il est rare que je fasse un repas entier à la française, avec entrée, plat, fromage et dessert. Mais les jours de fêtes, je me lâche un peu et j’aime aussi que le moment fromage soit un plat à part entière. Longtemps, je ne mettais qu’un fromage (et je continue) mais parfois je fais aussi un plateau thématique comme ce plateau AOP de Normandie. Je profite aussi, s’il n’y en a pas eu en entrée, de servir une salade, des fibres… c’est souvent la bienvenue à ce moment du repas. Alors voici quelques recettes ou idées de plateau de fromages…

Salade roquette et bleuets et mini-pita au Bresse Bleu
Une salade composée de roquette et bleuets (des myrtilles) accompagne des mini-pita minute farcies au Bresse Bleu. 
La recette
Ma recette de salade aux bleuets ou myrtilles et mini pita au Bresse Bleu
La cervelle de Canut
La recette lyonnaise de la cervelle de canut, un fromage frais aux herbes aromatiques et échalotes.
La recette
la recette de la cervelle de canut
Gâteau de Stilton croustillant
Une tranche de Stilton présenté d’une manière originale et gourmande
La recette
recette du gâteau de stilton croustillant
Panna Cotta au Parmesan
Une délicieuse panna cotta douce et onctueuse à base de parmesan, entre fromage et dessert, ultra facile à réaliser
La recette
Recette de panna cotta au parmesan
Salade de framboise et Fontainebleau maison, brioches à la fleur de sel
Un plateau de fromage frais et fuité
Salade aux framboise, fontainebleau et brioche au sel
Boule de fromage frais aux raisins ou aux cranberries
Un joli plateau de fromage avec ces boules de fromage frais de chèvre enrobés de raisins et de cranberries
La recette
boule de fromage frais aux raisins

Et si tu faisais ton pain maison pour Pâques?

recette de boule de pain blanc traditionnel, la recette du pain blanc

Pour moi, Pâques c’est le partage du pain. La symbolique est forte dans les religions monothéistes bibliques et j’aime faire une série de bons pains gourmands. Tu le sais, si tu suis ce blog, je suis fana de pain maison, avec l’un de mes levains maison ou à la levure de boulanger. Si tu n’est pas habitué à faire du pain, choisis cette dernière option: fais les pains à base de levure. Elle réagit très bien et permet d’obtenir de jolis résultats.

Je te mets également des pains de mie et briochés.

N’hésite pas à modifier légèrement les recettes pour te les approprier, change les graines, mets des herbes, des épices, des fruits secs selon ton goût. Crée ton pain spécial Pâques « perso qui l’a fait tout seul », c’est toujours super une extrême satisfaction quand on le pose sur la table. 🙂

Pain semi-complet nature
La recette d’un pain savoureux et croustillant
La recette
Baguette au levain
Ma recette de baguette au levain et aux farine mélangées. 
La recette
Ma recette de baguette au levain
Pain de fêtes aux noisettes, cranberries et raisins secs
La recette
Ma recette facile de pain de fêtes pour le fromage, pain aux noisettes, cranberries et raisins secs.
Petits pain de mie individuels
La recette des pains navettes que tu trouves en boulangerie pour les sandwichs 
La recette
Ma recette des pains navettes, ces petits pains de mie pour sandwichs
Pain au pavot et au curcuma
Un délicieux pain brioché au curcuma et pavot
La recette
Recette de pain au curcuma et au pavot
Brioche tressée à la farine semi-complète
Une brioche ultra moelleuse, peu grasse, aux arômes de zeste de citron
La recette
brioche recette au thermomix et recette classique

Mes recettes de dessert pour Pâques

Petit panier de Pâques garni de chocolats et de palets aux raisins
Une idée de cadeau gourmand? A poser sur les assiettes ou en guide de « bouquet de fleurs » si tu es invité: des palets aux raisins secs présentés dans une petite bourse en bambou…

Pour moi le printemps et la renaissance qui s’annoncent à Pâques sont représentés par le chocolat et par les fruits rouges. Alors voici une série de recettes qui mêlent chocolat, fruits et petites mignardises.

Je commence par la fin, puisque je te mets la recette des palets aux raisins ultra facile à servir au café:

Palets aux raisins ultra simples et rapides
La recette de cadeaux gourmands inratable
La recette
recette super facile de palets aux raisins

Les fruits, en fin de repas, je trouve cela très rafraîchissant. Voici quelques recettes avec des fruits, mais qui en jettent!

Très belle tarte aux fraises et myrtilles, crème diplomate
Une très belle recette de tarte aux fraises
La recette
Tarte aux fraises et aux myrtilles, la recette avec une crème diplomate, la crème des mille-feuilles
Pavlova Ananas Fraises
Une recette ultra gourmande et ultra rafraîchissante de fin de repas
La recette
recette de pavlova aux fraises et à l'ananas
Gâteau d’anniversaire aux fruits et aux fleurs de printemps
Une génoise au beurre fourrée de chantilly, de confiture de rhubarbe et de fruits frais de printemps. A décorer de fleurs du jardin!
La recette
gâteau d'anniversaire aux fruits, la recette
Traditionnel nougat glacé et coulis de fraises à la verveine citron
Une recette fruité rafraîchissante
La recette
La recette traditionnelle du nougat glacé au coulis de fraise

On passe au chocolat? Allez, pour faire la transition, une recette de poire pochée au chocolat et de tarte choco-framboises, Pâques étant tardif cette année, tu auras peut-être la chance de trouver des framboises françaises. Sinon, prends remplace-les par des fraises. Ensuite, on fait le plein de chocolat complet 😉

Poires pochées chocolat
Poires pochées à la vanille nappage sauce au chocolat
La recette
poires pochees chocolat recette
Tarte choco-pralinée aux framboises
Un péché mignon à elle toute seule, cette tarte entre fruit et chocolat praliné!
La recette
La recette de la tarte aux framboise et au chocolat praliné
Layer cake au grué de cacao
Un délicieux et très joli gâteau en couches, alternant ganache montée au chocolat et confiture
La recette
Part entamée de layer cake au chocolat
Merveilleux praliné!
Une version plus chocolaté des Merveilleux, ce gâteau à base de meringue et entouré de son fourrage
La recette
Ma recette du merveilleux au chocolat et au pralin

Laisser un commentaire