Tarte aux framboises et au chocolat praliné

Par Anne Reverdy

Tarte aux framboises et au choco-praliné 1

Ce week-end, j’avais un atelier de cuisine à la maison pour Nathalie qui enterrait sa « vie de jeune fille »! Et nous avons fait un gâteau au chocolat, framboises, ganaches noire et pralinée.

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Entre autres… Et comme il restait depuis deux jours de la ganache (je déteste le gâchis), je l’ai « allongée » et j’ai fait une tarte au chocolat. Mais comme cela fait aussi deux jours que je picore des framboises avec les cuillerées de ganache, j’ai pu constater de palais que l’association était top! 😀

La recette de la tarte aux framboise et au chocolat praliné

Tarte au chocolat praliné et aux framboises

Un péché mignon à elle toute seule, cette tarte entre fruit et chocolat praliné!
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 35 min
Repos au frais 1 h
Temps total 1 h 5 min
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 6

Ingrédients
  

Pour la pâte

Pour la ganache

Instructions
 

Préparer la pâte et la cuire

  • Préparer la pâte en sablant entre vos doigts la farine, le sucre et le beurre. Faire un puits et y casser l’oeuf. Touiller avec un ou deux doigts sans pétrir jusqu’à ce que se forme une boule. La ramasser. La laisser reposer 1h.
  • Etaler la pâte. La piquer. La placer dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé. Recouvrir la pâte de papier sulfurisé et de haricots secs ou billes de cuisson. Laisser refroidir au congélateur 20 minutes pendant que le four préchauffe à 200°c.
  • Cuire la pâte 25 minutes ainsi, ôter le papier sulfurisé et les haricots, continuer de cuire 10 minutes. La pâte est dorée de partout. La laisser refroidir.

Préparer la ganache

  • Couper le chocolat en petits morceaux et le placer dans un bol pas trop grand. 
  • Faire bouillir la crème. La verser sur le chocolat, attendre 30 secondes puis tourner et lisser le mélange en partant de l’intérieur vers l’extérieur du bol. Ajouter 20 g de beurre et 1 belle pincée de fleur de sel.
  • Verser la ganache dans la tarte puis disposer les framboises dessus en rosace. Laisser rpendre au réfrigérateur 1 heure. Servir frais.
Vous avez essayé cette recette?Faites-nous savoir comment c’était!

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Evaluation de la recette




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