Layer cake chocolat au grué de cacao

Hiiiii je suis dans le magazine 750 g en tant que blogueur invitée. Tu peux retrouver mes recettes de poissons et à base de grué de cacao, dont ce délicieux layer cake au chocolat et grué de cacao.

Layer cake au chocolat et au grué de cacao, recette facile

Quand 750g le Mag m’a appelée pour participer au numéro d’avril-mai, j’ai sauté de joie. 8 pages de recettes et de photos. 

Mon thème? Le poisson, pour avril, pour le printemps, pour les astuces et les techniques.

Mag 750g Avril-Mai 2014 avec Anne Demay-Reverdy 2

Puis aussi, un Cékoiça très Pâques, tout chocolat, sur le Grué de cacao, avec deux recettes en prime, une sucrée et une salée… car on oublie souvent que le cacao, c’est une épice, et qu’en Amérique du sud, on l’utilise salée.

Je suis aux anges, avec une banane d’enfer….

Tu peux imaginer.

Mag 750g Avril-Mai 2014 avec Anne Demay-Reverdy 4
Une des photos du magazine… En flagrant délit…

Comme mon thème était Pâques et la saison printanière, j’ai réalisé ce gâteau au chocolat fourré de ganache au chocolat montée en chantilly et d’un peu de confiture de clémentines. Tu peux d’ailleurs remplacer celle-ci par une confiture d’orange amères si tu aimes, ou une confiture de framboises ou 4 fruits rouges, cela marche aussi très bien.

Layer cake au chocolat, confiture de clémentines et grué de cacao.
Part entamée de layer cake au chocolat

Layer cake au grué de cacao

Type de plat: Dessert, Gâteau
Cuisine: Française
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 50 minutes
Repos au frais: 3 heures
Temps total: 1 heure 20 minutes
Un délicieux et très joli gâteau en couches, alternant ganache montée au chocolat et confiture
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Ingrédients

Pour le biscuit au chocolat

  • 4 œufs
  • 135 g sucre en poudre
  • 80 g farine
  • 80 g maïzena
  • 4 g levure chimique
  • 50 g cacao en poudre non sucré
  • 135 g beurre ½ sel fondu

Pour la ganache montée

  • 400 g chocolat noir
  • 40 cl crème liquide
  • 20 g miel liquide

Pour la finition

  • 3 c. à soupe confiture de clémentine
  • 100 g grué de cacao

Instructions

Préparer un ganache.

  • Faire bouillir 20cl de crème liquide avec le miel. Couper le chocolat en petits cubes dans un bol. 
  • Verser la crème en ébullition sur le chocolat, attendre 1 minute puis tourner la préparation jusqu’à ce que le chocolat ait complètement fondu. Ajouter le reste de crème. 
  • Diviser la ganache en deux. Garder la moitié au réfrigérateur, l’autre à température ambiante. 

Pour le biscuit au chocolat

  • Préchauffer le four à 160°c.
  • Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange ait triplé de volume.
  • Mélanger la farine, la maïzena, la levure, le cacao. Les incorporer aux œufs en plusieurs fois en les taisant à l’aide d’un chinois. Bien soulever la préparation en mélangeant pour ne pas faire trop tomber les œufs.
  • Incorporer le beurre fondu.
  • Verser la préparation dans un moule à charlotte beurré et chemisé d’un papier sulfurisé dans le fond. Cuire 50 minutes au four. Laisser refroidir sur une grille. 

Finition

  • Quand la ganache au réfrigérateur est bien froide, la battre en chantilly au fouet électrique. Couper le gâteau en 4 couches. 
  • Badigeonner la première couche de la moitié de ganache montée en chantilly. Poser dessus une couche de gâteau. 
  • Etaler la confiture sur la deuxième couche. Poser la troisième couche de gâteau. Etaler le reste de ganache montée en chantilly, finir par la quatrième couche de gâteau.
  • Poser le gâteau sur une grille elle-même posée sur une assiette. Verser dessus et enrober tout le gâteau de ganache liquide ‘celel conservée à température mabiante). La laisser prendre 1 heure au réfrigérateur.
  • Décorer le gâteau de grué de cacao, entièrement ou juste sur les côtés. Laisser reposer au frais 2 heures avant de servir. 

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