Oeufs cocotte à la truite fumée

Alliance des oeufs pour te régaler autour d’un plat d’oeufs cocotte à la truite fumée et aux oeufs de truite.

Je crois que plus j’en consomme, plus j’apprécie la truite fumée au détriment du saumon. Je la trouve plus fine en bouche et surtout moins grasse. Et surtout, elle supporte très bien la chaleur et la cuisson sans resaler les plats comme le feraient d’autres poissons fumés, surtout les poissons de mer. Je l’ai associée à un œuf cocotte ici, pour une entrée ou un plat complet, avec une base de poireaux fondus et une crème aux grains d’aneth. La déco? Des oeufs, encore, mais de truite ceux-là, toujours de ma marque préférée, Ovive.

Depuis que je l’ai rencontrée au Salon de l’Agriculture, je ne prends plus que la marque Ovive. J’apprécie beaucoup ces produits que l’on trouve quand même dans la grande distribution, car ils sont respectueux de leur environnement, les élevages sont en majorité français (et un peu en Espagne), et ils font attention à la qualité de l’alimentation des poissons… De bons points pour une pisciculture qui doit évoluer en général vers quelque chose de plus propre (à on avis).

Voilà… cela fait longtemps que je n’ai pas écrit ici. Mon mois de mai et de juin a été un bouleversement total. De belles choses me sont arrivées, je clôture les mauvaises et je fais un peu le ménage pour essayer de reprendre du bon pied (plus d’un an à avoir traîné ce qui semblait quand même une sacrée dépression). Merci à tous ceux qui ont été présents ici ou ailleurs. Je reprends les publications régulière… donc à demain 😉

La recette des oeufs cocotte à la truite fumée

Oeufs cocotte à la truite fumée

Des oeufs cocottes originaux, facile à réaliser
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 5 min
Temps total 25 min
Type de plat Entrée, Oeufs
Cuisine Française
Portions 4

Ingrédients
  

  • 2 tranches truite fumée
  • 4 c. à café oeufs de truite
  • 1 poireau
  • 1 échalote
  • 15 g beurre
  • 15 cl crème liquide
  • sel
  • poivre du moulin j’ai utilisé un poivre Kampot Rouge pour sa saveur ronde et caramélisée
  • 1 c. à café de graines d’aneth

Instructions
 

  • Éplucher, laver et émincer finement le poireau. Éplucher et ciseler finement l’échalote. Les faire revenir sans coloration dans le beurre, couvrir et finir la cuisson.
  • Préchauffer le four à 160°c à chaleur tournante (sans grill surtout)
  • Porter à ébullition la crème liquide, saler, poivrer et laisser infuser les graines d’aneth.
  • Couper les tranches de truite fumée en petits cubes, les incorporer aux poireaux, répartir le mélange dans 4 ramequins allant au four.
  • Ajouter une cuillerée de crème sur les poireaux, casser un œuf dans chaque ramequin, compléter avec de la crème.
  • Enfourner 5 minutes en surveillant: l’œuf doit être juste pris pour la dégustation. ajouter une cuillerée d’œufs de truite juste avant de servir.
  • Servir avec une jolie tranche de pain.
Vous avez essayé cette recette?Faites-nous savoir comment c’était!

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Evaluation de la recette




2 Commentaires

  • Je te rejoins sur l’appréciation de la truite ! Cette recette me fait bien de l’oeil, merci 🙂
    Heureuse de te savoir reprendre du poil de la bête !
    Belle journée à toi !