sel

Le sel est nécessaire au bon fonctionnement de l’organisme, néanmoins l’excès étant mauvais en toute chose, la consommation excessive de sel est néfaste pour la santé. Le sel de table que tu consommes peut être enrichi en iode ou fluor selon les régions et les marques. Il peut être fin, consommé sous forme de fleur de sel récoltée à la main, en gros sel pour les cuissons en croûte de sel. Tu peux trouver du sel blanc récolté dans les marais salants de Camargue,de l’Île de Ré, de Guérande. Tu trouveras aussi du sel rose de l’Himalaya particulièrement riche en oligoéléments, au goût subtil ; le sel noir (sel gemme, extrait de la terre au Népal contrairement à nos sels de mer) et utilisé comme condiment dans les cuisines d’Inde, du Pakistan. Par quoi remplacer le sel en cuisine ? Si tu dois diminuer le sodium dans ton alimentation, tu peux remplacer le sel en tout ou en partie par des épices, de la sauce soja, du vinaigre de cidre, du jus de citron, du sel de céleri.