Ultra rapide à faire, cette recette de verrine à base d’une salade de pommes de terre et de saumon fumé coupé en petits dés est délicieuse.
Je cherche parfois des recettes rapides de fonds de placards pour les transformer en apéritifs ou amuse-bouche. Celle-ci en est un parfait exemple: il me restait des pommes de terre cuites en robe des champs et de la mayonnaise de la veille. Deux denrées qu’il faut manger assez vite. Or je recevais…
L’avantage des verrines, ces mini-repas “à la verticale” inventés par le célèbre pâtissier Philippe Conticini en 1994 alors qu’il était à la Table d’Anvers (co-propriétaire), est qu’elles ont tendance à rendre tout mignon. C’est pratique car chacun peu déguster les petits plats sans s’en mettre partout et ils sont stockés en attendant le service sous un film alimentaire au frais.
Voici donc une recette minute pour les pressés et les gourmands.
Tartare de saumon fumé
Ingrédients
- 4 pommes de terre à chair ferme cuites et épluchées
- 5-6 brins ciboulette
- 1 pincée fleur de sel
- poivre blanc type muntok
- 1 coeur saumon fumé
- 1 c. à café graines de coriandre
- 1 c. à soupe huile d’amande grillées si possible
- 1 c. à soupe mayonnaise
- 1 zeste citron jaune
Instructions
- Couper les pommes de terres en petits cubes. Ciseler la ciboulette. Ajuter mayonnaise, sel, poivre, huile d’amande. Bien mélanger.
- Couper le filet de saumon en petits cubes, écraser la coriandre dans un pilon. La mélanger au saumon. Ajouter le zeste de citron à hauteur de votre goût (normalement 1/4)
- Monter la verrine en plaçant dessous le tartare de pomme de terre et dessus une cuillérée de saumon. Réserver au frais couvert d’un film jusqu’au service (peut se faire la veille sans problème).
J’ai adoré ces verrines et comme j’ai aussi des pommes de terrre Lunor pourquoi pas les refaire
Hummm, ça devait être bon !!!
Je suis sûre que vous avez passé un super moment !! délicieuse verrine… Et j’ai hâte d’avoir celle que vous avez faite à l’atelier pour la refaire…
Merci beaucoup pour ce déjeuner très agréable et en fort bonne compagnies. Les verrines étaient extra et franchement les Lunor une découverte! Biz
@Philo: Merci, j’étais ravie que tu sois là 🙂
@Gorumandises: je t’en garde pas pour vendredi? 😉
@Clémence: Tu nous as manqué…
@Anna: Merci à toi Anna:-) à très bientôt.
T’as oublié Saphitr qui a aussi evahi (son) jardin .
Ravie de cette belle journée gourmande et conviviale, je ne regrette qu’une chose, de ne pas avoir fini le bol de chips 🙂
Merci pour la belle journée et le bon repas que tu nous a préparé! 🙂
J’ai adoré cette verrine: à refaire d’urgence!
PS quant aux chips, moi, pareil que Minouchka ci-dessus 😉 bises
Merci c’était délicieux et très bien présenté… même la pluie nous a laissé profiter de ce moment chaleureux, gourmand et convivial.
J’ai comme un petit regret … Le saumon en verrine ça en jette toujours !
Bises