Traditionnelles à Pâques, les recettes d’agneau sont nombreuses et très diversifiées. Du gigot d’agneau classique à l’effiloché d’agneau, de la cuisson de la souris d’agneau au four lasagnes à l’agneau, vous trouverez ici une série de recettes qui peuvent convenir à tous les goûts et qui sont adaptées au nombre de personnes que vous allez recevoir pendant ces fêtes de Pâques et au temps de cuisiner que vous avez.
Les souris d’agneau cuites au four, une recette facile dès deux personnes.
Comment cuire et cuisiner l’agneau.
Quand on veut une pièce d’agneau entière, on a le choix entre le gigot d’agneau, désossé ou non, la souris d’agneau ou l’épaule d’agneau.
On choisira le morceau selon le nombre de convives que l’on a à table :
La souris d’agneau : Une souris d’agneau est pour une à deux personnes, selon sa grosseur,
L’épaule d’agneau : Une épaule d’agneau qui pèse de 1.2 à 2 kg est parfaite pour 6 à 8 personnes
Le gigot d’agneau : Le gigot, qu’il soit avec ou sans os, peut être entier ou raccourcis. Selon son poids qui varie de 1,2 kg à 4 kg, il sera pour 4 à 10 personnes, voire plus.
Le carré d’agneau : Le carré d’agneau est un morceau à la carte car selon le nombre de côtes, il conviendra à des tablées plus ou moins grandes. Selon les convives et la taille de l’agneau, on compte 2 à 3 côtes par personne. Un carré compte 13 côtes dont les 5 premières sont les moins grasses. Un carré peu convenir pour 6 personnes maximum mais on peut prendre plusieurs carrés ou faire découper le carré pour l’adapter au nombre de convives.
Voici comment cuire ces différents morceaux d’agneau au four, pour un résultat facilement obtenu :
Le gigot d’agneau au four.
Gigot d’agneau au four facile
La recette traditionnelle du gigot d’agneau cuit au four avec les pommes de terre autour
D’autres recettes d’agneau au four sont possibles. Ces cuissons permettent de mettre les légumes autour des pièces d’agneau, ce qui est un gain de temps et une grande facilité de préparation. Voici mes recettes d’agneau au four :
Mes recettes d’agneau cuites au four en moins d’ 1h30 :
Epigramme d’agneau aux épices et petits légumes
Une recette tout en un avec laquelle, une fois que tu as mis au four, tu n'as plus rien à faire.
Mes recettes d’effiloché d’agneau ou d’agneau de 7 heures :
Parce que manger de la viande à la petite cuillère est quand même un moment mémorable, parce que la viande d’agneau se prête très bien au pulled lamb, pour une viande ultra fondante, voici mes recettes d’effiloché d’agneau ou d’agneau de 7 heures cuites au four :
Effiloché d’agneau ou pulled lamb
Épaule d'agneau cuite très longuement au four avec des épices. Elle devient ultra moelleuse et fondante.
L’agneau en cocotte fait partie des classiques de la cuisine française comme le navarin d’agneau, le haricot d’agneau, ou tout simplement un sauté d’agneau.
Navarin d’agneau aux légumes d’hiver
Le navarin d'agneau à l'heure de la saison hivernale
En brochettes ou en côtelettes, voici des recettes qui cuisent rapidement et qui sont originales; Pour changer des grosses pièces de viande ou pour varier des recettes classiques.
Il est possible de demander à son boucher de hacher de l’agneau, et il en existe même dans les rayons des supermarchés en self service. Le haché est souvent une viande peu onéreuse et comme on mélange la viande avec d’autres éléments, cela rend les recettes suivantes bon marché.
Voici une petite série de recette à base de haché d’agneau :
Boulettes d’agneau aux herbes et aux petits pois
Une recette simple de boulettes d’agneau aux herbes pour recycler ses restes de gigot d’agneau
Eh oui, on peut servir de l’agneau en entrée, sous forme de nems, de soupe, de feuilleté. Certaines recettes restent hors saison, du coup, prend bien des légumes surgelés pour les réaliser :
Harira traditionnelle ou soupe marocaine à l’agneau
Une soupe plat complet, riche et parfumée, parfaite pour les soirée d’hiver
