Agneau au citron et au fenouil

3 heures 20 minutes
Plat
Agneau confit au fenouil 2

J’ai pas mal cuisiner d’agneau cette semaine, dont cette recette. C’est une recette de cocotte, avec un cuisson longue et à relativement basse température pour obtenir une viande hyper moelleuse et confite. Avec le citron et le fenouil, c’est un régal qui rappelle un peu les tagines aux citrons confits. Vous pouvez d’ailleurs faire cette recette dans un tajine, si vous voulez.

Agneau confit au fenouil 1

Cocotte d’agneau confit au citron et au fenouil

Un rôti de collier d'agneau confit au citron et au fenouil.
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 3 heures
Temps total 3 heures 20 minutes
Type de plat Plat
Cuisine Recette Française
Portions 6

Ingrédients
  

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 160°c.
  • Éplucher l’oignon, la carotte, l’ail, le fenouil. Émincer l’oignon. Dégermer l’ail et le couper en deux. Couper les fenouils en deux dans le sens de la hauteur. Couper la carotte en tout petits cubes.
  • Faire chauffer dans une cocotte allant au four (fonte ou tajine), la cuillerée d’huile. Faire revenir l’agneau pour le dorer de tous côtés.
  • Zester et presser le citron. Ajouter le zeste de citron, les oignons, la carotte, l’ail, le laurier, saler, poivrer, mouiller du jus de citron, mélanger puis mouiller de fonds de veau. Couvrir, et enfourner 2 heures (au bout d’une heure, vérifier qu’il y a assez de liquide, au quel cas, en rajouter (eau bouillante).
  • Au bout de deux heures, entourer l’agneau des morceaux de fenouil, enfourner à couvert 1 heure. Si vus désirez une sauce assez épaisse, sortir l’agneau de la cocotte, ôter le laurier et mixer la sauce au mixer plongeur. Sinon, servir tel quel. Ce plat se réchauffe très bien et donc peut être fait à l’avance!
Vous avez essayé cette recette?Faites-nous savoir comment c’était!

1 réflexion au sujet de « Agneau au citron et au fenouil »

Laisser un commentaire

Evaluation de la recette