laurier

Tu es ici dans un bloc qui parle principalement de cuisine : ainsi, quand tu retrouves “laurier” dans une recette, il s’agit nécessairement de feuilles du laurier-sauce ou laurier d’Apollon ou encore laurier noble. Les autres arbres appelés lauriers comme le laurier-rose donnent des fleurs superbes mais sont toxiques. Les feuilles du laurier-sauce sont utilisées dans le bassin méditerranéen, tu sais que je suis d’origines diverses et principalement de ces contrées : deux ou trois feuilles de laurier-sauce se glissent facilement dans mes préparations. Comment utiliser les feuilles de laurier ? Fraîches ou sèches, on les laisse infuser entières dans un liquide pour le parfumer et on les retire au moment de servir car elles ne se mangent pas. L’eau de cuisson des pâtes ou du riz par exemple, des soupes, des sauces tomates, une carbonnade, des lentilles… Et comme il fait partie de plantes utilisées pour créer le bouquet garni, il est parfume les blanquettes ou le cassoulet.