C’est un des tajines les plus gourmands. Une viande moelleuse et longuement mijotée arrosée d’une sauce aux pruneaux gourmande et sirupeuse. A déguster avec une semoule l’hiver.
Tajine d’agneau aux pruneaux
Un délicieux plat marocain
Ustensiles
- Plat à tajine allant au four ou électrique
Ingrédients
- 400 g collier d'agneau
- 250 g pruneaux
- 2 bâtons cannelle
- 2 oignons
- ½ bouquet persil
- 2 c. à café cannelle en poudre
- 1 dose safran en poudre
- 1/2 c. à café poivre noir
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 1 c. à soupe cassonade
- sel
Instructions
- Éplucher et hacher finement l'oignon.
- Dans un plat à tajine ou une cocotte, faire revenir dans l'huile, l'oignon et 1 cc de cannelle et le safran.
- Ajouter la viande, puis 1 bâton de cannelle, la moitié du persil ciselé. Faire revenir 10 minutes. Couvrir d'eau, saler. Faire cuire à couvert 1 heure.
- Dans une casserole à part, faire bouillir les pruneaux, le sucre, le reste de cannelle en poudre, le bâton de cannelle restant, et 1 verre d’eau. Arrêter la cuisson quand la sauce paraît épaisse et sirupeuse.
- Mélanger la sauce aux pruneaux et le contenu du tajine, laisser frémir 15 minutes à couvert.
- Servir saupoudré du reste de persil ciselé.
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tu m’invites quand tu veux. J’ai beau avoir des origines tunisiennes, mon coeur (ou mon estomac ??) penche pour la cuisine marocaine 😉
quelle belle invitation à voyager à travers de telles saveurs ^^
@Clémence: tiens! une petite idée pour ton anniv qui arrive non?
@Virginie: merci. Ce type de cuisine en effet invite toujours au voyage…