pruneau
Le pruneau est une prune qui a été séchée pour être conservée pour l’hiver. Plus précisément, c’est la variété de la prune d’Ente qui est utilisée pour la fabrication des pruneaux d’Agen ; d’autres villes produisent des pruneaux mais seules les premiers sont protégés. Quels sont les bienfaits des pruneaux ? Tout le monde connait les propriétés laxatives des pruneaux ou du jus de pruneaux, heureusement tu peux en manger quelques uns sans être obligé de foncer aux toilettes pour bénéficier de leur apports nutritionnels, notamment en potassium en en vitamine B1. Comment cuisiner les pruneaux ? Si tu ne les consommes pas crus, les pruneaux peuvent être intégrés à de nombreuses recettes sucrées et salées. Les plus connues sont le lapin au pruneaux, les tajines, le rôti de porc farci aux pruneaux, les incontournables pruneaux au lard pour l’apéritif. Tu verras dans les recettes de blog de cuisine Panier de Saison que je les mets à l’honneur dans des classiques de la gastronomie française comme le pâté en croûte aux pruneaux ou marocaine comme la pastilla de pigeon. Côté sucré, entre les clafoutis aux pruneaux, les crumbles et autres far breton aux pruneaux, tu trouveras quelque chose à te mettre sous la dent !