persil

Le persil est une plante aromatique très courante en France qui se cultive facilement dans nos potagers et nos jardins. Le persil présente certains bienfaits : diurétique certains l’utilise pour nettoyer les reins), riche en vitamines K et C, il peut soulager les règles douloureuses et les troubles intestinaux. Le persil est-il dangereux pour la santé ? La consommation fréquente et excessive de persil est déconseillée pour les personnes qui ont un traitement anti-coagulant ; à fortes doses, il peut avoir un effet néfaste sur les reins. Comment utiliser le persil en cuisine ? C’est une plante dont tu retrouveras très souvent les feuilles dans la gastronomie française, pour parfumer les plats et les décorer. Les feuilles de persil plat et de persil frisé hachées sont utilisées dans les vinaigrettes, les marinades, les préparations charcutières comme les saucisses ou le pâté en croûte. La persillade est un assaisonnement à elle toute seule : faite avec du persil et de l’ail hachés ensemble, elle accompagne les escargots, les champignons sautés, les huitres et si tu la mélanges à du beurre pommade, te voilà avec un beurre maître d’hôtel maison ! Les feuilles entières de persil décorent les soupes, les viandes au four, les purées. Quelle est la différence entre le persil plat et le persil frisé ? Le persil plat a une saveur un peu plus intense, il supporte très bien la cuisson. En revanche, garde le persil frisé pour la déco ou les assaisonnements de plats froids et de salades car il n’aime pas la chaleur.  La racine de persil tubéreux est utilisé en Europe de l’Est et elle commence à conquérir nos assiettes sautée au beurre ou en gratin. Tu connais ?