Le poisson et les produits de la mer ont la part belle au moment des fêtes. Bien sûr le saumon, mais aussi les coquilles Saint-Jacques ou encore le caviar. Mais je cuisine aussi pour les fêtes des recettes traditionnelles plus modestes et tout aussi délicieuses à base de crabe, de noix de pétoncle, de thon ou encore de crevettes.
Voici mes recettes à base de poissons, coquillages et crustacés pour Noël. Il y a des recettes pour tous les niveaux de cuisine, pour toutes les bourses. Vous trouverez aussi bien des amuse-bouche, des entrées et des plats. Pour que votre repas soit gourmand et équilibré.
Si vous cherchez des recettes à base de viande et de volailles : Recettes de viandes et volailles pour Noël.
Si vous désirez compléter ces recettes maritimes par de la viande ou des recette végétales : Recettes Végan pour Noël.
Si vous cherchez des recettes de desserts pour terminer le repas de Noël : Bûches et desserts pour un monde féerique à Noël.
Amuse-bouche, apéritifs et entrée froides.
Vous trouverez des terrines de poisson, en entrée ou en bouchées.
Terrine de poisson au saumon et crevettes
Une délicieuse terrine de poisson facile à faire
La recette
Terrine de poissons aux coquilles saint-jacques
Une terrine fraîcheur à base de poissons blancs, de saumon et de coquilles saint-jacques, une délicieuse chantilly au siphon type sauce gravlax
La recette
Mousse de saumon en gelée
La recette de Mrs Patmore de Downtown Abbey simplifiée.
La recette
Crab cake sauce cocktail
Une recette simple de bouchées de crabe accompagnée d'une sauce cocktail.
La recette
Les bouchées de pomme de terre au pesto d’algues et crevettes peuvent se décliner en salade tiède. Utilise des pommes de terre grenaille que tu découperas en rondelles et que tu assaisonnera de pesto d’algues. 6 crevettes par personne en déco et le tour est joué.
Bouchées de crevettes au pesto d’algues
une recette originale et savoureuse pour l'apéro
La recette
Il suffit de placer dans chaque assiette une petite verrine d’esturgeon au céleri rave et de l’accompagner de 2-3 roulé d’esturgeon. L’entrée délicate par excellence.
Verrines d’esturgeon au céleri et œufs de truite et roulés d’esturgeon au caviar
2 recettes d'amuse-bouche à base d'esturgeon, d'oeufs de truite et de caviar.
La recette
Cette recette toute mignonne peut se servir avec 6 grosses pommes de terre à chair ferme au lieu des rattes et un petit bol de velouté de concombre par personne, accompagné d’une brochette de taille normale.
Pommes de terre rattes gratinées à la brandade et velouté de concombre au saumon fumé
La recette
Les tartare, carpaccio et ceviche
Je suis très poisson cru. C’est léger, frais en début de repas, cela va super bien avec le champagne ou le crémant… Donc, que demande le peuple: a tes couteaux, à la découpe!
Tartare d’avocat au crabe à la mayonnaise
Une recette tout en fraîcheur pour les déjeuners légers ou une entrée.
La recette
La délicatesse des coquilles Saint-Jacques aux saveurs à la fois douces et iodées… je ne m’en lasse pas. Une recette très facile à faire et qui donne super bien sur une assiette ou un petit bol à fond plat.
Carpaccio de St Jacques à la grenade et citron vert
Recette facile de carpaccio de coquilles Saint-Jacques à la grenade et au citron vert
La recette
La nuit promet d’être longue? Prends des forces et des vitamines. L’avocat pour l’énergie, les kiwi pour la vitamine C, le tout avec beaucoup de fraîcheur. Un délice qui se prépare à l’avance une journée sans problème et patiente au réfrigérateur. Cela ne s’abîme pas et au contraire, cette entrée se bonifie avec les heures.
Ceviche de poisson au kiwi
Une délicieuse et rafraîchissante recette de ceviche de dorade à la saveur fruité
La recette
Une recette étonnante et ultra précieuse. Alliance de saveurs raffinées, ce tartare de thon aux baies de Goji et thé blanc décline les fleurs, le sucré salé et la fraîcheur du thon en petits cubes. Une vraie réussite.
Tartare de thon Albacore baies de Goji et thé Christmas Tea Blanc
Un tarte aux saveurs de thé et de baies rouges. Délicat et raffiné, mais tellement facile à faire!
La recette
Les salades, pour ne pas oublier les légumes
Salade russe au saumon fumé et au caviar ou salade Olivier
Mon interprétation de la salade russe en mode festif, avec des ingrédients typiquement russes.
La recette
Comment faire son saumon Gravlax maison!
Du saumon déshydraté au sel et au sucre, à l’aneth et aux baies roses
Préparation du saumon gravlax: 3 jours avant de consommer le saumon
La recette
Salade de Homard au jasmin et sauce cocktail
Une recette simple à réaliser et une belle réussite pour un repas de fête
La recette
Salade cocktail pamplemousse crevettes
Une recette comme un revivla des années 70: crevettes, pamplemousse et sauce cocktail
La recette
Les entrées chaudes, car il peut faire un peu froid…
Deux recettes simples et bon marché pour commencer. Elles ont un succès fou sur les réseaux sociaux, tant elles sont bonnes. Testées et re-goûtées par les cuisiniers fous de Pinterest, tu peux y aller les yeux fermés!
Vol-au-vent aux fruits de mer (noix de Saint-Jacques et homard)
Une recette raffinée à déguster en plat (4 personnes) ou en entrée (6 personnes)
La recette
Velouté de potimarron et coquilles Jaint-Jacques
Une entrée élégante et simple à préparer pour un dîner en automne
La recette
Huîtres gratinées au sabayon de champagne
Une recette traditionnelle française pour le service des huîtres
La recette
Oeufs cocotte à la truite fumée
Des oeufs cocottes originaux, facile à réaliser
La recette
Une recette de Phô (prononcer “feu”) à base de crevettes et bisque et la presque même recette en gratin, pour les moins téméraires.
Pho à la bisque de crevette
Une recette raffinée et très bon marché? C'est la pho crémeuse ou soupe crémeuse de crevettes
La recette
Et sur la même base mais avec une présentation plus classique, le gratin de crevettes.
Gratin de crevettes à la bisque
Une recette simple et raffinée de crevettes gratinées
La recette
Envie de truffe et de coquilles Saint-Jacques?
Saint-Jacques en sabayon de moutarde truffée
La recette
Les plats de poissons, crustacés ou coquillages qui en jettent !
Dés de saumon rôtis et purée de chou-fleur
Une recette de plat complet de poisson
La recette
Rôtis de lotte au lard, sauce beurre rouge et timbales d’épinards au riz
Une recette de plat complet à servir à l'assiette et à préparer d'avance pour être tranquille à table.
La recette
Coquilles Saint-Jacques à la Clémentine et au Cointreau Cuisine, riz aux herbes
Recette de coquilles saint-Jacques facile
La recette
Mousse de saumon en gelée
La recette de Mrs Patmore de Downtown Abbey simplifiée.
La recette
Feuilleté de Saumon aux crevettes et aux Saint-Jacques
La recette facile du feuilleté de saumon en forme de poisson
La recette
Pizza aux crevettes et aux noix de Saint-Jacques
Une délicieuse recette de pizza aux fruits de mer, facile à réaliser.
La recette
Bonus : Blinis maison au sarrasin et Sauce gravlax
Bien sûr, tu en as besoin pour le saumon, les œufs de truite ou la caviar, mais pense aussi que cela peut-être un très bon petit pain d’accompagnement à toutes les recettes ci-dessus. Et en prime? La recette se fait très rapidement.
Blinis au sarrasin, la recette express et facile, sans gluten
Des blinis aux saveurs traditionnelles et authentiques
La recette
Sauce gravlax
Entre la mayonnaise, la sauce vinaigrette, une sauce crémeuse parfumée à l'aneth et aux baies roses
La recette
Bon appétit! et des bisous… pour les fêtes 😉
