La sauce Gravlax est une sauce qui accompagne normalement le saumon Gravlax, c’est-à-dire une saumon déshydraté dans un mélange de sel et de sucre.
Comment faire son saumon Gravlax maison!
Du saumon déshydraté au sel et au sucre, à l’aneth et aux baies roses
Préparation du saumon gravlax: 3 jours avant de consommer le saumon
La recette
La sauce gravlax est une sauce aigre-douce et crémeuse à l’aneth dont l’élaboration tient à la fois de la sauce vinaigrette et de la sauce mayonnaise. Je la sers bien entendu avec mon saumon gravlax, mais aussi avec du saumon fumé classique ou même du saumon cuit. Elle ira très bien avec des pommes en robe des champs, cuites à la braise, avec les viandes grillées, notamment les ribs au barbecue, et aussi avec les côtelettes d’agneau.
Sauce gravlax
Entre la mayonnaise, la sauce vinaigrette, une sauce crémeuse parfumée à l'aneth et aux baies roses
Ingrédients
- 1 jaune oeufs
- 1 c. à café moutarde Dijon
- 5 cl huile neutre de colza
- 1 c. à café vinaigre de cidre
- 2 c. à soupe crème fraîche épaisse entière
- 2 c. à café miel d’acacia
- 1 c. à café baies roses écrasées
- 1 c. à soupe aneth ciselée
- 1 pincée sel
- 1 tour poivre noir
Instructions
- Mélanger le jaune d’oeuf et la moutarde. Monter à l’huile comme une mayonnaise.
- Diluer le sel et le miel dans le vinaigre, l’ajouter à la mayonnaise.
- Ajouter la crème, les herbes et les baies roses. Poivrer.
Vous avez essayé cette recette?Faites-nous savoir comment c’était!
Très bonne recettes très agreable