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La volaille est souvent la pièce maîtresse pour la table des fêtes de fin d’année, mais la viande peut aussi être spectaculaire. Voici mes recettes de viandes et de volailles pour Noël 2024.
Bien sûr, il y a le chapon ou la dinde, traditionnels pour pour le repas des fêtes. Mais d’autres viandes peuvent être tout aussi festives : le bœuf, le veau et même le porc. Et comment préparer de délicieuses volailles pour Noël ? Les farcie d’une farce traditionnelle ou pourquoi pas d’autres ingrédients plus étonnants ? J’ai aussi fait la part belle au magret de canard, ainsi à qu’à des recettes plus originales.
Bref, voici mes recettes de viande et de volailles préférées, en de grands plats familiaux, à partager ou à l’assiette, pour convenir à toutes les sortes de tablées, ou aux dîners en tête à tête. Elles sont riches en saveurs et belles à poser sur la table. Elles raviront vos convives, j’en suis sûre.
Si vous cherchez des recettes à base de produits de la mer : Recettes de produits de la mer pour Noël.
Si vous cherchez des recettes vegan pour vos convives : Recettes Végan pour Noël.
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Le chapon, le roi de la fête
Il n’y a pas à dire, j’aime le chapon. Ce poulet castré et fini au lait et au pain est d’une douceur et d’un juteux incomparable. Deux recettes faciles à faire, dont l’une récapitule comment cuire au four un chapon, le temps de cuisson farci ou non et comment le choisir:
Les viandes en habit de lumière
Il y a pas mal de recettes anglaises dans ma cuisine de Noël. C’est normal tu me diras, mais c’est surtout à Noël que ces racines là s’expriment, les anglais savent si bien célébrer le Xmas, avec toute l’imagerie d’Epinal que l’on peut s’imaginer. Alors il fallait bien que je mette un noeud de cadeau sur mon Boeuf Wellington.
Une recette archi rapide et à faire d’avance? Avec le salmis de canard en croûte, il n’y a presque que les courses à faire…
Et pourquoi pas du porc, à Noël?
Le porc en version viande d’exception avec le Noir de Bigorre. Un plat ultra délicat et ultra gourmand.
Avis aux familles nombreuses, aux plats posés sur la table et on se débrouille, à ceux qui veulent faire partie de la fête et pas de la cuisine, le jambon laqué est ta solution. Moins de 8 personnes s’abstenir, à moins de vouloir en manger pendant 1 mois 😉
Les magrets dans tous leurs états
S’il y a foie gras, il y a magret, puisque celui-ci est le filet de canard engraissé pour son foie. On l’aime soit en tranches soit rôti…
Les recettes originales
Deux recettes originales: une paupiette de volaille toute dorée de sauce au gingembre, et une volaille à l’indienne, farcie de riz Tandoori. Pour ceux qui aiment tenter de nouvelles expériences!
