Volaille farcie au riz Tandoori

Et si pour Noël tu oubliais les farces aux viandes et au foie gras et que tu t’inspirais d’une recette à l’indienne, plus exactement anglo-indienne? Voici la volaille farcie au riz Tandoori, une tuerie de gourmandise…

Recette de volaille farcie au riz tanddori

J’ai créé cette recette en homage au riz Basmati de Taureau Ailé, originaire du Penjab. J’en ai profité pour penser à l’énorme apport gastronomique de l’Inde dans la cuisine anglaise, du thé en passant par les épices, et t’offrir une recette de volaille farcie au riz basmati. La recette est très simple mais elle donne tellement de saveur à la volaille et de moelleux, que je te conseille d’utiliser une viande qui normalement est plutôt sèche comme la dinde ou une pintade, mais d’éviter le chapon ou la poularde qui n’en ont pas besoin.

Riz Taureau Ailé Basmati cuit au crucuma
Recette de volaille farcie au riz tanddori

Volaille farcie au riz Tandoori

Une volaille farcie au riz aux épices, pistaches et raisins secs. Une bombe de saveur qui rend la chair de la volaille ultra moelleuse.
Temps de préparation 25 min
Temps de cuisson 1 h 30 min
Type de plat plat complet, Volaille
Cuisine Anglaise, Indienne
Portions 6

Ingrédients
  

  • 1 volaille de 2 kilos au moins (un gros poulet ou une dinde)
  • 1 c. à soupe ghee ou de beurre mou
  • 1 c. à café cumin
  • 1 c. à café paprika
  • 1/4 c. à café coriandre moulue
  • 1/4 c. à café gingembre moulu
  • 5 tours de moulin poivre Penja Noir
  • 1/2 c. à café sel fin

Pour la riz

  • 20 cl de riz basmati mesure pour un poulet, à doubler pour une dinde
  • 2 échalotes mesure pour un poulet, à doubler pour une dinde
  • 50 cl d’eau bouillante mesure pour un poulet, à doubler pour une dinde
  • 1 c. à soupe de Ghee ou de beurre; mesure pour un poulet, à doubler pour une dinde
  • 1 c. à soupe curcuma en poudre mesure pour un poulet, à doubler pour une dinde
  • 100 g raisins secs blonds mesure pour un poulet, à doubler pour une dinde
  • 65 g pistaches mondées mesure pour un poulet, à doubler pour une dinde

Instructions
 

Faire cuire le riz:

  • Dans une casserole, faire revenir les échalotes épluchées et finement hachées au couteau, et le curcuma. Ajouter le riz et le nacrer dans ce mélange jusqu’à ce qu’il blanchisse fortement. Mouiller d’eau, couvrir et laisser cuire 10 minutes. Eteindre et laisser gonfler.
  • Mélanger le riz avec les raisins et les pistaches.

Préparer la volaille

  • Préchauffer le four à 160°C.
  • Mélanger le ghee, les épices, le sel et le poivre dans un bol allant au four, le placer au four le temps que le ghee fonde totalement.
  • Farcir la volaille avec le riz. Le fermer avec une ficelle. Badigeonner la volaille avec le mélange de ghee et d’épices.
  • Couvrir la volaille avec du papier aluminium, enfourner pour une cuisson longue de 1H30 pour un poulet, 1H30 par kilo de dinde.
Keyword Poulet farci au riz, riz tandoori
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Evaluation de la recette




10 Commentaires

  • hello,
    c’est toujours Noel ici !!
    merci à toi pour ces sublimes cadeaux,
    un lot fort sympa 🙂
    je tente avec plaisir
    je vais répondre que cette pince argentée sert à faire des boulettes de riz
    merci beaucoup à toi pour ce joli concours

  • Bonjour,
    Je souhaite tenter aussi pour ce concours très sympa.
    J’aime beaucoup ce riz.
    Je pense que c’est une pince à boulettes.

    Merci beaucoup pour ce concours.
    Croisons les doigts.

  • Coucou,
    Houlala, tout ça me donne faim. D’autant plus que j’adore la cuisine indienne.
    En réponse à la question, je dirai une pince à boulette.
    Je croise les doigts.
    Bonne soirée.

  • Bonsoir!
    J’adore!
    Je joue avec grand plaisir !
    La pince sert à faire des boulettes de riz !
    je suis fan fb sous le nom : olivia philippe
    merci et croisons les doigts!

  • Bonjour,

    Je participe et partage avec plaisir !
    Je suis fan sous le nom de Charly Win Priscilla Beau

    Cette pince argentée sert a faire des boulettes de riz bien rondes !

    Merci de nous gâter autant.
    A bientôt.

  • Bonjour ohhhhh cette recette de indian tandoori je la note, je suis absolument fan des saveurs proposées par la cuisine indienne!! c’est succulent !!! merciiii à vous pour ce jeu gourmand !!!!!!
    et cette pince sert tout simplement à réaliser de belles boulettes de riz notamment mais pas que puisque je suis certain qu’elle conviendra à merveille pour faire des ptites boulettes de viande par exemple 😉 c’est donc une pince à boulettes bien pratique !!

    encore merci et passez un merveilleux réveillon et de belles fêtes de fin d’année !!!
    Michal

  • bonjour 🙂
    je suis ravie de tenter pour ce joli lot Taureau Ailé
    je pense que cette pince sert à faire des boulettes de riz
    je tente avec plaisir

    et je suis sur Fb : Marina Ja

    merci et bon Week end à toi

  • bonjour
    merci pour ce joli concours
    je tente ma chance avec grand plaisir
    cette pince sert à faire des boulettes de riz of course
    encore merci et joyeux noel
    bon dimanche