Ceviche de dorade au kiwi Nergi®

Le kiwi a cela de magique, c’est qu’il se marie avec beaucoup de produits et de recettes. Voici une recette aux airs exotiques: un ceviche de poisson blanc au mini kiwi ou kiwaï Nergi®.

C’est fou ce que je me suis éclatée avec ces petits fruits en créant toutes ces recettes. Les mini kiwi sont à la fois bons, gourmands et ludiques à travailler. La limite? ton imagination.

Contrairement aux kiwi classiques, fini la corvée de l’épluchage, il suffit de les rincer et de les couper en deux pour décorer, garnir, assaisonner, cuisiner. Et ils vont faire fureur dans les smoothies bowl, c’est moi qui te le dis!

Comment choisir le poisson pour ma recette de ceviche au poisson et kiwi Nergi®?

Pour un tartare, un ceviche, un carpaccio de poisson, il faut un poisson blanc à la chair ferme, goûtue et douce à la fois. Je te recommande la dorade, ou le cabillaud par exemple.

Pour des raisons d’hygiène et les risques de parasitoses comme celle aux larves d’anisakis, je te recommande aussi, dès que tu dégustes du poisson cru, de le passer au congélateur 3*** pendant au moins 1 semaine ou de l’acheter congeler. Si tu utilises un poisson qui existe en poisson d ‘élevage (saumon par exemple), prends du poisson d’élevage de préférence. La décongélation du poisson se fait dans 1/2 eau 1/2 lait, au réfrigérateur, pendant 1 nuit.