Salade de sarrasin, endives, truite fumée et kiwi

Je t’invite comme d’habitude à mon déjeuner… voici mon repas d’hier: une salade de sarrasin, endives, truite fumée et kiwi. Un repas quasi complet en une assiette, comme j’aime en manger lorsque je travaille car c’est facile, rapide et que je peux me remettre à mes occupations aussitôt.

Salade de sarrasin, endives, kiwi et truite fumée©panierdesaison-21

Portions: 4  Préparation: 15 mn  Cuisson: 15 mn

INGREDIENTS

  • 4 endives
  • 200 g de sarrasin
  • 2 échalotes.
  • 4 kiwi
  • 4 tranches de truite fumée
  • 1 cuillère à café d’estragon ciselé
  • 1 cuillère à café de ciboulette ciselée
  • 1 citron jaune
  • 4 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de fleur de sel
  • Poivre noir du moulin (sarawak)

REALISATION

  1. Faire cuire 15 minutes le sarrasin dans une grande casserole d’eau, départ à froid. Saler en fin de cuisson. Égoutter, rafraîchir pour stopper la cuisson et laisser refroidir.
  2. Éplucher et émincer les endives et l’échalote. Éplucher et couper les kiwi en cubes. Émincer le truite en lamelles.
  3. Zester et presser le citron vert. Mélanger le jus, le zeste et le sel. Ajouter l’huile et les herbes. Mélanger.
  4. Mêler tous les ingrédients, sauce comprise. Déguster aussitôt.

Note: si tu dois manger cette recette plus tard, place-la au frais et ne l’assaisonne de la vinaigrette qu’au moment de servir.

 

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