Voici mes recettes à base de légumes de saison, pour chaque occasion. Ces recettes de légume regroupent aussi bien les entrées, les plats ou même les dessert dans lesquels ont peut retrouver un légume.

Par légume j’entend les feuilles (salades, choux, blettes, épinards etc.), les racines à l’exclusion des pommes de terre (carottes, panais, radis etc.), les fruits potagers (tomates, courgettes, aubergines, etc.).

Mes recettes essaient de coller au plus près de la saison. Quand j’utilise un légume hors saison, il est le plus souvent surgelé ou en conserve. L’exemple de la tomate est flagrant: j’adore cela comme beaucoup d’entre nous: mais l’industrie agro-alimentaire nous en fait manger de bien fades. Je consomme donc beaucoup de tomates en boîtes, généralement de la maque Mutti (la meilleure en ce qui me concerne).