kiwi
Le kiwi est le fruit d’une liane cultivée à l’origine en Chine et qui a été importée en Nouvelle Zélande puis en France au XXème siècle. Quand manger du kiwi ? Le kiwi français se trouve de l’automne à l’hiver. Que faire d’un kiwi pas mûr ? Le kiwi a cette particularité d’être climactérique, de mûrir après sa récolte : s’il est trop dur quand tu l’achètes, pas de souci ! Tu peux le placer dans ton confiturier ou ton bol à fruits proche des bananes et des pommes dont les phénols vont accélérer sa maturation. Comment conserver le kiwi ? Tu peux le conserver au réfrigérateur jusqu’à un mois pour une maturation lente ou quelques jours s’il est déjà prêt à consommer. Si tu veux le garder à température, place le plus ou moins proche des pommes ou des bananes en fonction de son degré de maturité. Quels sont les intérêts nutritionnels du kiwi ? C’est une bombe à vitamine C, l’un des fruits les plus riche en vitamine C d’ailleurs ! Il est riche en fibres, en vitamine B9 et en actinidine : c’est un acide qui permet de mieux digérer les protéines animales. Comment manger le kiwi ? A la cuillère, coupé en deux dans le sens de la largeur il est parfait pour le goûter ou le petit déjeuner ! Comme c’est un fruit, il est très utilisé pour les recettes de dessert, de gâteaux, de compotes, de smoothies, de confitures. J’aime aussi beaucoup jouer sur son acidité légère et sa belle tenue à la cuisson pour l’inviter dans des recettes asiatiques sucré-salé avec des viandes blanches.
