Il est tout mignon, il se picore à la main, sans l’éplucher, il est plus sucré et plus fruité que le kiwi normal… j’ai nommé le mini kiwi ou kiwaï Nergi®! un nouveau venu au rayon des fruits que j’avais rencontré à Omnivore il y a 2 ans déjà, alors qu’il était en plein développement, et pour lequel j’avais eu un vrai coup de cœur.
J’ai récemment composé pour le travail, une série de recettes autour du kiwaï français Nergi®. Voici par exemple une salade ultra gourmande à base de kiwaï ou mini-kiwi à emporter partout, sous forme de salad jar.
Qu’est-ce que le kiwi Nergi®?
Le kiwi Nergi® est un fruit qui est cultivé naturellement et sans additifs (juste un peu d’engrais) dans la vallée de l’Adour. savais-tu que la France est un des plus gros producteurs de kiwi? Parmi les différentes variétés de kiwi, il y a l’Actidinia Arguta, un mini kiwi appelé kiwi de sibérie ou kiwaï. C’est une plante cousine du kiwi velu et vert que tu connais, le kiwi étant l’Actidinia Chinensis.
Le Kiwaï Nergi® a été “inventé” en Nouvelle-Zélande mais c’est en France que François Lafitte a planté le premier champ expérimental en 2007 et s’en est, par la même, assuré l’exclusivité.
Comment conserver et consommer le kiwi Nergi®?
Le fruit Nergi® est climactérique, c’est-à-dire qu’on le cueille immature et qu’il mûrit après cueillette (comme la banane, la pomme, l’avocat etc.) grâce à la respiration de ses tissus et la production d’éthylène.
Il se conserve donc très bien au réfrigérateur. Je te conseille juste de sortir quelques fruits 24 h avant de les consommer pour avoir une qualité gustative optimale.
J’adore ce fruit car il se picore (et j’adore picorer, comme tu le sais). Il est parfait pour la cuisine car délicat et parfumé. Choisis-le plutôt foncé, c’est là qu’il est le plus sucré et le meilleur. Il se conserve au réfrigérateur une dizaine de jours. Il est bourré de vitamines donc la vitamine C (comme tous les kiwi) et il est également très riche en fibres (avis aux accros de smoothie detox!).
Où trouver le mini kiwi Nergi®?
Les kiwaï et les mini kiwi Nergi® se trouvent au rayon petits fruits, fruits rouges et fruits découpés de ton supermarché ou chez ton primeur. La barquette est vendue autour de 3€ pour 125g.
Salad jar au quinoa et aux kiwaï ou mini kiwi
Ingrédients
- 5 kiwaï mini kiwi ou
- 6 grains raisin noir d'Italie
- 1 c. à soupe noisettes
- 1 poignée pousses d’épinard
- 3 c. à soupe quinoa cuit
- 1 poignée chou rouge râpé
- 100 g poulet grillé ou sauté à la poêle
- 10 g parmesan en copeaux
- 1 c. à soupe persil plat ciselé
- 1 c. à soupe vinaigre de vin
- 1 c. à soupe huile d’olive
- 1 c. à soupe eau froide
- sel
- poivre noir
Instructions
- Mixer le persil effeuillé, le vinaigre, l’huile et l’eau. Déposer le tout au fond d’un bocal.
- Ajouter le chou râpé, puis le poulet coupé en cubes.
- Couvrir de quinoa.
- Couper les kiwaï et les raisins en deux, les ajouter à la salade.
- Parsemer de noisettes, de pousses d’épinards et de copeaux de parmesan.
- Fermer le bocal, réserver au frais jusqu’à dégustation.
Notes
Post en partenariat avec Nergi®