quinoa

Le quinoa est une plante qui nous vient des Andes où elle cultivée depuis 5000 ans. Le quinoa est-il une céréale ? En fait c’est une pseudo-céréale car les grains ne sont pas celles d’une herbe comme le blé ou l’orge, mais bien d’une plante. Néanmoins, elle est consommée comme une céréale. Le quinoa est-il un féculent ? Son statu est compliqué à définir, disons que comme son constituant principal est l’amidon, tu peux le ranger dans la case des féculents. Quels sont les bienfaits du quinoa ? D’un point de vue nutritionnel, le quinoa est légèrement plus riche en protéines végétales que le blé, d’où son utilisation fréquentes dans les cuisines végétales ou végétariennes. Il est très pauvre en glucides avec un IG bas à 35 ; dépourvu de gluten, il convient aux personnes intolérantes ou choisissant une alimentation kéto (cétogène). Comment cuisiner le quinoa ? Tout simplement à l’eau, après l’avoir rincé à l’eau claire. Tu peux l’utiliser comme accompagnement (tu n’oublieras quand même pas une part de légumes pour une alimentation équilibrée), comme base pour une salade d’été, pour farcir d’autres légumes. Tu verras sur mon blog de cuisine Panier de Saison un certain nombre de recettes salées mettant en scène le quinoa mais je suis curieuse : as-tu des recettes sucrées pour le déguster de manière originale ?