Tartelette avocat-kiwi, coulis fruit de la passion

Par Anne Reverdy

Cette recette de tartelette avocat-kiwi, coulis fruit de la passion est une recette qui me trottait depuis quelques temps dans la tête… Elle rassemble mes fruits exotiques préférés, il manquerait juste la mangue pour couronner le tout.

tartelette avocat kiwi coulis de fruit de la passion rectte

Je n’avais jamais mangé d’avocat sucré auparavant mais j’avais souvent vu passer sur internet des recette avec de l’avocat sucré. Pour celles et ceux qui n’aiment pas la crème pâtissière (je ne sais pas comment vous faîtes, honnêtement), la crème d’avocat au lait de coco est une délicieuse alternative. Et elle se prête super bien aux tartelettes garnies de fruits exotiques, du coup.

tartelette avocat kiwi coulis de fruit de la passion rectte

Tartelette avocat kiwi, coulis fruit de la passion

D'étonnante tartelettes avec une crème d'avocats et des kiwi.
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 1

Ingrédients
  

Pour la pâte des tartelettes avocat kiwi :

Pour la garniture des tartelettes avocat kiwi :

Instructions
 

Préparer la base des tartelettes avocat kiwi :

  • Mélanger farine, sucre et sel.
  • Faire un puits, couper le beurre en petits morceaux et égrener du bout des doigts pour faire du sable.
  • Refaire un puits, casser l'œuf, le battre légèrement avec l'eau et verser dans le puits.
  • Mélanger en touillant avec un ou deux doigts jusqu'à ce qu'une boule se forme. La serrer un peu entre vos mains et placer au réfrigérateur 20 minutes.

Préparer la garniture avocat kiwi :

  • Pendant ce temps, mixer l'avocat, 50g de sucre et le lait de coco jusqu'à obtenir un belle crème lisse mais suffisamment ferme.
  • Zester le citron vert et le presser. Ajouter à la crème d'avocat, la moitié du jus et le zeste. Bien mélanger. réserver au froid.

Cuire la base des tartelettes avocat kiwi :

  • Préchauffer le four à 220°c.
  • Étaler la pâte sur 2mm, la piquer.
  • Découper à l'emporte pièce, des cercles de 10 cm de diamètre.
  • Couvrir une plaque d'un papier sulfurisée.
  • Y placer les cercles de pâte retournés pour que les trous soient en-dessous. Cuire au four 25 minutes. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.

Garnir les tartelettes avocat kiwi :

  • Ouvrir les fruits de la passion. Les évider dans un petit bol. Diluer les 2 c. à soupe de sucre cassonade avec le reste de citron vert. Mélanger le tout au fruit de la passion.
  • Éplucher les kiwi, couper 6 rondelles dans chaque.
  • Dresser les tartelettes en étalant une bonne cuillerée de crème d'avocat sur chaque cercle de pâte.
  • Garnir le dessus de la crème d'une rosace de kiwi.
  • Servir les tartelettes avec le coulis de fruits de la passion. Décorer de fleurs.
Vous avez essayé cette recette?Faites-nous savoir comment c’était!

Laisser un commentaire

Evaluation de la recette




2 Commentaires