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La saison des courgettes arrive à grand pas et on commence à se dire : mais que faire avec courgettes ? Voici mes meilleures recettes à base de courgettes : des recettes de courgettes cuites ou crues, des recettes salées ou sucrées de courgettes.
![Que faire avec des courgettes, mes recettes salées et sucrées de courgettes cuites ou crues. Que faire avec des courgettes, mes recettes salées et sucrées de courgettes cuites ou crues.](https://www.panierdesaison.com/wp-content/uploads/2023/05/courgettes-que-faire-recettes-1170x878.jpg)
La courgette.
Un fruit légumier.
La courgette fait partie des cucurbitacées, cette grande famille de légumes qui nous accompagne toute l’année avec les courgettes, les concombres, les courges, les potirons, les potimarrons, etc.
C’est un fruit, car en botanique, tout ce qui est issu d’une fleur est un fruit. Il a donc besoin de chaleur et d’insectes pollinisateurs pour former une courgette. Les fleurs de courgettes se mangent, d’ailleurs, vous trouverez une recette ci-dessous, facile à faire et en vidéo. On privilégie alors de manger les fleurs mâles qui ne forment pas de fruit, plutôt que les fleurs femelles qui une fois pollinisées, font une courgette.
![Les fleurs de courgette de mon jardin, des fleurs mâles pour une recette de courgettes farcies. Les fleurs de courgette de mon jardin, des fleurs mâles pour une recette de courgettes farcies.](https://www.panierdesaison.com/wp-content/uploads/2021/08/recette-fleurs-courgettes-1-780x1170.jpg)
La saison de la courgette.
La saison de la courgette, en France, court de juin à octobre, même si, avec les serres, on peut obtenir les premières courgettes en mai et les dernières avant les gelées, fin novembre.
Que faire avec des courgettes, les recettes de courgette salées.
Quand on pense aux courgettes, le réflexe est de penser recette salée avec des courgettes cuites. Mais les courgettes se prêtent à de multiples préparations et en matière de recettes salées, elles peuvent être préparées crues.
Je commence mes suggestions de recette de courgettes avec une recette de salade de spaghetti de courgettes. C’est facile à faire et délicieux, surtout quand il fait chaud. Les courgettes sont un légume très riche en eau et en fibres qui est diététique. Préparée avec soin, elle participe à un régime équilibré.
![La recette d'une salade de courgettes taillées en spaghetti, marinées à la sauce chien d'origine antillaise.](https://www.panierdesaison.com/wp-content/uploads/2015/08/Spaghetti-de-courgettes-à-la-sauce-chien-2c-145x100.jpg)
Un autre format de recette de courgettes crues est possible, comme ce tartare de courgettes que j’ai servi avec un oeuf poché dessus. On peut l’agrémenter de fromage frais comme de la feta, ou de jambon fumé aussi.
![Recette de tartare de courgettes, oeuf poché et vinaigrette à l'italienne](https://www.panierdesaison.com/wp-content/uploads/2009/04/Tartare-de-courgettes-oeuf-moellet-vinaigrette-italienne-2-145x100.jpg)
Le format spaghetti de courgettes est un format original que l’on peut utiliser aussi dans des plats chauds, comme ici avec cette de poulet au mascarpone.
![ma recette super facile de Poulet au mascarpone sans cookeo, recette facile et rapide](https://www.panierdesaison.com/wp-content/uploads/2020/07/poulet-mascarpone-recette-facile-145x100.jpg)
Il est facile de couper des courgettes en cubes et de les faire sauter. Voici des idées d’assaisonnement et de mélanges, parfois exotiques, pour varier la saveur des courgettes : ces recettes peuvent parfois être végétarienne, voire vegan.
Une version chinoise des courgettes sautées, pleine de saveurs, à servir avec du riz ou des nouilles.
![Recette de wok de légumes brocoli et courgettes aux 5 épices](https://www.panierdesaison.com/wp-content/uploads/2016/08/Sauté-de-légumes-aux-5-épices©AnneDemayReverdy01.jpg)
![Recette de sauté de courgettes, échalotes, sauce soja](https://www.panierdesaison.com/wp-content/uploads/2015/09/courgettes-echalotes-sauce-soja-recette-145x100.jpg)
J’aime bien végétaliser les recettes de viande, comme ici avec une rougaille de courgettes et un osso buco de courgettes :
![Recette de rougail de courgettes](https://www.panierdesaison.com/wp-content/uploads/2015/09/Rougail-de-courgettes-c-145x100.jpg)
![](https://www.panierdesaison.com/wp-content/uploads/2016/09/Zucchini-bucci-ou-courgettes-sautées-à-la-gremolata©AnneDemayReverdy01-145x100.jpg)
![Salade épeautre, courgettes et tomates une recette d'Exki](https://www.panierdesaison.com/wp-content/uploads/2016/08/salade-epeautre-courgettes-tomates-145x100.jpg)
La cuisson au four, en gratin ou farcies est très rapide et facile. On peut aussi réaliser des crumbles, des tartes, des pizza. La créativité avec des courgettes, qui est un légume assez neutre, est infinie.
Les gratins se préparent avec un mélange de crème prise : oeufs, crème ou lait, fromage et courgettes :
![](https://www.panierdesaison.com/wp-content/uploads/2017/09/Gratin-de-courgette-au-cottage-cheese©panierdesaison-11-145x100.jpg)
![Galette de courgettes cuite au four, ma recette facile pour le déjeuner](https://www.panierdesaison.com/wp-content/uploads/2022/09/galette-courgettes-four-recette-145x100.jpg)
![gratin de courgettes tout courgette](https://www.panierdesaison.com/wp-content/uploads/2015/07/Gratin-tout-courgettes-1c-145x100.jpg)
Les courgettes farcies sont un grand classique de la cuisine française, surtout méridionale. Avec d’autres légumes, comme les petits farcis ou seule, la courgette est délicieuse farcie à la viande, au fromage ou au riz.
La version farce à la viande des courgettes farcies :
![Petits farcis niçois recette légumes farcis boeuf](https://www.panierdesaison.com/wp-content/uploads/2010/09/Petits-farcis-niçois-recette-légumes-farcis-boeuf-145x100.jpg)
![Courgette ronde farcie à l'ail des ours recette](https://www.panierdesaison.com/wp-content/uploads/2016/06/Courgettes-farcies-courgettes-et-ail-des-ours©AnneDemayReverdy03-145x100.jpg)
![recette de tomates et courgettes farcies cuites à la casserole](https://www.panierdesaison.com/wp-content/uploads/2014/07/Tomates-et-courgettes-farcies-cuites-à-la-casserole-gp-145x100.jpg)
![courgette ronde farcie aux herbes](https://www.panierdesaison.com/wp-content/uploads/2015/08/courgette-ronde-farcie-aux-herbes-145x100.jpg)
Et la version fromage des courgettes farcies :
![Les courgettes farcies au carré frais est la recette de l'été ultra facile](https://www.panierdesaison.com/wp-content/uploads/2017/06/Courgettes-farcies-au-Carré-Frais-©AnneDemayReverdy-21-145x100.jpg)
![recette de courgettes farcies à la courgette](https://www.panierdesaison.com/wp-content/uploads/2015/08/Courgettes-farcies-à-la-courgette-145x100.jpg)
Enfin, la version céréales des courgettes farcies :
![courgettes rondes farcies au riz et au chèvre](https://www.panierdesaison.com/wp-content/uploads/2011/10/courgettes-rondes-farcies-riz-chevre.jpg-145x100.jpeg)
![Courgettes rondes farcies au quinoa recette](https://www.panierdesaison.com/wp-content/uploads/2009/07/courgettes-rondes-farcies-quinoa-145x100.jpeg)
J’aime beaucoup réaliser des tartes aux courgettes, des pizza, des crumbles de légumes aussi. Voici quelques version avec des courgettes.
![La recette de la tarte à la feta, aux courgettes et au zaatar](https://www.panierdesaison.com/wp-content/uploads/2021/06/tarte-feta-courgettes-zaatar-recette-145x100.jpg)
![](https://www.panierdesaison.com/wp-content/uploads/2011/06/Tarte-aux-courgettes-1-145x100.jpg)
![Tarte fine aux courgettes](https://www.panierdesaison.com/wp-content/uploads/2015/08/Tarte-fine-aux-courgettes-145x100.jpg)
![Ma recette du crumble de courgettes aux noisettes](https://www.panierdesaison.com/wp-content/uploads/2018/09/crumble-courgettes-noisettes-recette-facile-plat-complet-145x100.jpg)
![Ma recette de muffins aux courgettes et pignons de pin lactose free](https://www.panierdesaison.com/wp-content/uploads/2020/09/recette-muffins-courgettes-lactose-free-145x100.jpg)
![Ma recette de pizza blanche aux courgettes et zaatar](https://www.panierdesaison.com/wp-content/uploads/2019/07/recette-pizza-blanche-courgettes-zatar-145x100.jpg)
![Pâte à pizza aux courgettes et aux graines de chia blanc précuite, la recette](https://www.panierdesaison.com/wp-content/uploads/2018/08/pate-pizza-courgettes-graines-chia-blanc-recette-145x100.jpg)
Parmi les gourmandises salées avec des courgettes, il y a les recettes de beignets de courgettes et les fleurs de courgettes farcies à la ricotta :
![Ma recette de beignets de courgettes à la menthe](https://www.panierdesaison.com/wp-content/uploads/2022/08/recette-beignets-courgettes-145x100.jpg)
![Recette de fleurs de courgettes farcies à la ricotta](https://www.panierdesaison.com/wp-content/uploads/2021/08/fleurs-courgettes-farcies-ricotta-balsamique-recette-145x100.jpg)
![Recette de frites de courgettes a four](https://www.panierdesaison.com/wp-content/uploads/2021/08/recettes-frites-courgettes-145x100.jpg)
Je place cette recette ici, car la soupe glacée de courgettes existe en version sucrée et en version salée. En version salée, elle est servie avec des radis, des graines et des filaments de légumes; en version sucrée, c’est le miel, les amandes, les groseilles et le raisin blanc qui prennent place pour la décoration. C’est une recette ultra douce et ultra gourmande.
![gaspacho vert aux courgettes et amandes, version salée](https://www.panierdesaison.com/wp-content/uploads/2016/09/Soupe-de-courgettes-aux-amandes-salée-u-sucrée-Château-de-Sancerre©AnneDemayReverdy01.jpg)
Que faire avec des courgettes, les recettes de courgette sucrées.
Le cake au chocolat aux courgettes est un grand classique maintenant, mais avez-vous essayé les beignets sucrés aux courgettes ? Ce sont ceux que me faisait ma grand-mère en Corse, et vous verrez, c’est un délice.
Le gâteau aux courgettes et au chocolat est sans sucre ajouté. Il est parfait pour un régime keto ou IG bas, pour les diabétiques ou tout simplement ceux qui veulent baisser leur consommation de sucre.
![Ma recette de gâteau aux courgettes, au chocolat et à la noix de coco](https://www.panierdesaison.com/wp-content/uploads/2021/08/recette-gateau-courgettes-chocolat-noix-coco-145x100.jpg)
Gourmandise d’enfance, don, avec ces beignets de courgettes au sucre. Cette recette m’a accompagnée à tous mes goûtés d’été, au bord de la mer.
![Beignets de courgettes sucrés, une recette méditerranéenne](https://www.panierdesaison.com/wp-content/uploads/2016/09/Beignets-sucrés-de-courgettes©AnneDemayReverdy02.jpg)
J’espère que vous avez trouvé la recette qui vous inspire parmi toutes ces recettes de courgettes. N’hésitez pas à me demander une recette, je la réaliserai avec plaisir.
Bonne dégustation !