Pâte à pizza aux courgettes et graines de chia blanc

Parce que les pizza c’est bon, que j’adore cela mais que je ne veux pas manger de farine en ce moment, j’ai réalisé cette pâte à pizza aux courgettes et aux graines de chia blanc pour me régaler les papilles et ne pas me priver tout en réduisant les glucides dans mon alimentation.

J’ai pris énormément de kilos ces derniers temps (quand tes émotions et ton stress te pèse!) et je veux les perdre. J’ai donc mis en place un autre type d’alimentation que celui que je pratique habituellement: appelle-ça un régime, un rééquilibrage alimentaire ou que sais-je… je préfère dire que je suis mon instinct. Et cette pâte à pizza aux courgettes et aux graines de chia blanc nourrit parfaitement mon instinct! 😉

J’ai en fait arrêter les glucides pour l’instant et par conséquent le pain, les pâtes, le riz, les légumineuses et le sucre. Mais il n’est pas question que j’aie faim, que je me prive, que je me sente frustrée et surtout que je mange mal! Du coup, j’explore les alternatives que je glane sur le web et les réseaux sociaux, comme certaines recettes keto ou ceto (cela dépend du côté de l’atlantique où tu te trouves). Je me suis inspirée de plusieurs recette pour créer cette pâte à pizza fine, composée de courgettes et de graines de chia blanc, les courgettes faisant la base et les graines de chia blanc le liant (comme des œufs, mais sans œufs, car j’en mange déjà pas mal par ailleurs).

La recette est assez simple à réaliser, la cuisson dépend de ton four. Le mien, dans le minuscule appart où l’on s’est réfugiés, est particulièrement retors, mais le résultat était délicieux, la pâte croustillante et moelleuse à la fois, et en pus, elle donne une saveur douce et torréfiée à ta pizza.  A refaire donc, avec d’autres topings, car pour cette première pâte à pizza keto, j’ai juste fait une margherita classique.

Pourquoi une pâte à pizza avec des des graines de chia blanc?

• D’abord, les graines de chia vont permettre de lier la pâte. Une fois moulues, elles sont une bonne alternative aux oeufs.
• Ensuite, contrairement à une autre élément humide, elles permettent de “sécher” un peu la pâte et de la rendre croustillante.
• L’autre atout des graines de chia c’est qu’elles donne une pâte qui se tient, tu peux prendre ta part de pizza à la main  si elle est bien précuite.
• Le chia blanc a l’avantage de sa couleur, il donne un résultat doré agréable, et il est plus doux en bouche: tu as donc une pâte crousti-fondante avec une petite saveur noisette torréfiée très gourmande!

Pas-à-pas de la pâte à pizza aux courgettes et aux graines de chia blanc

1. Moudre les graines de chia blanc pour en faire de la farine (au blender cela marche très bien en mode “moudre”)
2. Moudre les amandes et le parmesan
3. Râper ou hacher les courgettes dans un blender (ce que j’ai fait, je n’ai pas de râpe en ce moment). Les saler légèrement et les laisser dégorger.
4. Essorer les courgettes en les pressant par petites poignées
5. Mélanger les courgettes, les graines de chia blanc, les amandes, le parmesan, saler, poivrer
6. Créer un disque sur une feuille de papier sulfurisé posé sur une plaque de four en pressant bien pour que tout adhère. Pour éviter que cela colle aux doigts, les humidifier légèrement de temps en temps sous un filet d’eau.
7. Précuire la pâte puis la garnir et cuire la pizza.

Comment conserver ma pâte à pizza aux courgettes et aux graines de chia blanc?

Cela se congèle super bien! Prépare plusieurs petites bases de pizza ou grandes en multipliant mes proportions et cuis-les. Laisse-les refroidir puis pose-les à plat sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé. Congèle-les 3 h puis empile-les en sachet pour les conserver au congélateur en les séparant les unes des autres d’une feuille de papier sulfurisé. Garnis les congelées et cuis les pizza de suite.

Sinon, conserve-les au réfrigérateur 2 jours dans une feuille de papier aluminium (protège-les de papier sulfurisé si tu veux éviter le contact food-alu).

Que boire avec la pâte à pizza aux courgettes et aux graines de chia blanc?

Oui, j’ai bien mis que boire avec la pâte, car tu peux aussi utiliser cette pâte comme crackers en la cuisant quelques minutes de plus. Donc… Comme je te disais, elle est douce, noisettée, croustillante te fondante à la fois. Je luis adjoints un verre de vin rouge tout rond, tout doux, un AOC Ventoux plutôt jeune et gouleyant: je te recommande Terres de Truffes de la coopérative Terraventoux (9,20€): un vin sur les fruits noirs mûrs, confits, légèrement épicés qui termine sur une petite note réglissée. C’est ultra gourmand, cela se boira quelque soit ton choix de toping sur la pizza: fromages, tomates, charcuteries, légumes grillés. Pense d’ailleurs à ce vin pour tes grillades et tes buffets d’été, mais aussi pour tes douces soirées d’hiver, il te réconfortera ou t’apportera un véritable rayon de soleil.