Pour celles et ceux qui ne veulent pas faire une pâte à pizza, qui ne peuvent pas manger de farine riche en gluten ou tout simplement en glucides, voici une recette qui devrait pour plaire. Il s’agit d’une pâte à pizza réalisée avec des courgettes et des graines de chia.
Facile à réaliser, délicieuse une fois cuite et adaptable à toutes sortes de recettes de pizza, la pâte à pizza aux courgettes et aux graines de chia est une pâte croustillante et gourmande. Elle peut être réalisée avec des graines de chia blanc ou des graines de chia noir. Vous obtenez ainsi une recette keto et IG bas, que vous pourrez garnir de sauce tomate, de fromage,
La recette complète que je vous donne dans cet article est assez simple à réaliser, la cuisson se fait en 20 minutes pour la pâte et 3 minutes pour la garniture.
Le résultat était délicieux, la pâte est croustillante et moelleuse à la fois, et sa composition donne une saveur douce et torréfiée à la pizza. Si ici, j’ai réalisé une sorte de pizza margherita, vous pourrez varier les garnitures selon votre envie.
Pourquoi une pâte à pizza avec des des graines de chia ?
- D’abord, les graines de chia vont permettre de lier la pâte. Une fois moulues, elles se comportent comme des oeufs.
- Ensuite, contrairement à une autre élément humide, elles permettent de “sécher” un peu la pâte et de la rendre croustillante. En effet, les graines de chia créent une sorte de gel, le mucilage, qui absorbe l’excès d’eau des courgettes.
- L’autre atout des graines de chia c’est qu’elles donne une pâte qui se tient. On peut prendre ta part de pizza à la main si elle est bien précuite.
- Le chia blanc a l’avantage de sa couleur, il donne un résultat doré agréable. Mais bien sûr, on peut aussi utiliser du chia noir.
Réalisation de la pâte à pizza aux courgettes et aux graines de chia blanc
- Moudre les graines de chia blanc pour en faire de la farine (au blender cela marche très bien en mode “moudre”)
- Moudre les amandes et le parmesan
- Râper ou hacher les courgettes dans un blender (ce que j’ai fait, je n’ai pas de râpe en ce moment). Les saler légèrement et les laisser dégorger. Essorer les courgettes en les pressant par petites poignées
- Mélanger les courgettes, les graines de chia blanc, les amandes, le parmesan, saler, poivrer
- Créer un disque de pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé posé sur une plaque de four en pressant bien pour que tout adhère. Ôter la feuille du dessus.
- Précuire la pâte au four puis la garnir et recuire comme une pizza.
Comment conserver ma pâte à pizza aux courgettes et aux graines de chia blanc?
Cela se congèle super bien! Prépare plusieurs petites bases de pizza ou grandes en multipliant mes proportions et cuis-les. Laisse-les refroidir puis pose-les à plat sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé. Congèle-les 3 h puis empile-les en sachet pour les conserver au congélateur en les séparant les unes des autres d’une feuille de papier sulfurisé. Garnis les congelées et cuis les pizza de suite.
Sinon, conserve-les au réfrigérateur 2 jours dans une feuille de papier aluminium (protège-les de papier sulfurisé si tu veux éviter le contact food-alu).
Que boire avec la pâte à pizza aux courgettes et aux graines de chia blanc?
Oui, j’ai bien mis que boire avec la pâte, car tu peux aussi utiliser cette pâte comme crackers en la cuisant quelques minutes de plus. Donc… Comme je te disais, elle est douce, noisettée, croustillante te fondante à la fois. Je luis adjoints un verre de vin rouge tout rond, tout doux, un AOC Ventoux plutôt jeune et gouleyant: je te recommande Terres de Truffes de la coopérative Terraventoux (9,20€): un vin sur les fruits noirs mûrs, confits, légèrement épicés qui termine sur une petite note réglissée. C’est ultra gourmand, cela se boira quelque soit ton choix de toping sur la pizza: fromages, tomates, charcuteries, légumes grillés. Pense d’ailleurs à ce vin pour tes grillades et tes buffets d’été, mais aussi pour tes douces soirées d’hiver, il te réconfortera ou t’apportera un véritable rayon de soleil.
Pâte à pizza aux courgettes et aux graines de chia
Ingrédients
Pour la pâte à pizza aux courgettes et aux graines de chia :
- 250 g courgettes
- 50 g amandes
- 25 g graines de chia blanches ou noires
- 30 g parmesan
- sel
- poivre noir
Pour la garniture de la pizza margherita :
- 4 c. à soupe sauce tomate
- 15 mini boules mozzarella
- 8 tomates cerises
- 1 branche bacilic frais
- 1 c. à soupe huile d'olive
Instructions
Préparer la pâte à pizza aux courgettes et aux graines de chia :
- Préchauffer le four chaleur tournante à 180°C.
- Râper les courgettes ou les hacher finement dans un blender (en miettes de 2-3 mm). Les saler légèrement. Les laisser dégorger.
- Moudre les graines de chia blanc, puis les amandes et enfin le parmesan
- Mélanger le tout, saler et poivrer.
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, étaler le mélange sur une épaisseur de 1-2 mm.
- Faire cuire 20 min. en surveillant: la pâte doit être cuite et dorée. Prolonger la cuisson si besoin.
Garnir la pizza margheritta :
- Monter la température du four à 230°C.
- Garnir la pizza en étalant la sauce tomate.
- Couper en deux les tomates cerises et les parsemer.
- Répartir les boules de mozzarella.
- Parsemer de basilic.
- Arroser d'un filet d'huile d'olive.
- Enfourner pour 3 minutes, le temps que le fromage fonde.
Ta recette a l’air délicieuse je vais la tester ! MERCI beaucoup
Connais-tu son apport en calories ?
Hello Helena, merci pour le compliment! 😉
Pour ce qui est des calories, non, je ne les calcule pas car les régimes keto ou IG bas ne prennent pas du tout en compte ce type de composante. Comme tu sais sûrement, les régimes basés sur les calories sont voués à l’échec, car ils ont ralentissent ton métabolisme en te poussant ton corps à vivre une période de “famine” (ce qu’il considère comme cela) et te font grossir à terme (comme le corps s’est adapté à un régime de période de famine, il stocke encore plus en prévision de la prochaine famine que tu vas lui imposer). de plus, tu ne stockeras pas de la même façon 100 kcal de haricots verts que 100 kcal de viande, ou de sucre, ou de beurre etc. car ton intestin de les absorbe et ne les transmet pas à ton sang de la même manière. C’est l’assimilation des nutriments qui est essentiel pour permettre de se rassasier en se faisant plaisir et en ne stockant pas. Le plat “pizza” est un produit gras et normalement très “sucré”. Ici, le but est d’évacuer le “sucre” les glucides donc, qui est le nutriment que ton corps assimile le plus vite (c’est la base de son carburant pour le cerveau et les muscles). Pour conclure: la pizza que j’ai réalisée est bien une pizza pour 4 portions, donc accompagnée de salade verte et/ou de légumes verts, elle équivaut à 1 plat complet. Bisous
Merci beaucoup pour ton retour.
Moi ça m’aide beaucoup beaucoup de compter les calories que je consomme, j’utilise Fitatu car les recettes sont créées par des diététiciens. Je me suis rendue compte qu’auparavant mon alimentation était hypocalorique. Je suis vigilante sur le choix de mes aliments je privilégie les fruits, légumes, céréales complètes, plus de produits transformés et j’écoute mes sensations alimentaires 😉
Bonjour Héléna, oui je comprends, et c’est le cas de beaucoup de femmes. Sous prétexte de ne pas prendre du poids et de garder la ligne, elles ne mangent pas assez. Ecouter ses sensations, c’est l’essentiel. D’ailleurs en matière de fonctionnement général, écouter son corps est important car il donne une quantité de signes et d’alertes pour exprimer ce que l’on veut souvent étouffer… L’objectif est de trouver sa façon de fonctionner et qu’elle fasse être bien dans ta peau. Mais tu verras qu’à terme, écouter son corps est plus fiable que les calories, car chaque personne est différente et qu’on n’entre pas dans les cases de tel mesure calorique pour tel homme ou femme de tel âge avec telle activité…
Merci Anne pour cette super recette, je l’ai faite ce week-end ! Délicieuse.
Moi aussi j’utilise Fitatu, cela reste personnalisé car on doit entrer tous nos paramètres et notre niveau d’activité physique
Ah génial merci pour l’info. Je vais regarder. Je suis assez avide d’appli , pas forcément de comptage calories, mais j’en utilise plein d’autres en relation avec la forme. 🙂
Si tu as des questions, n’hésite pas. Quelles sont tes premières impressions ?