recette de courgettes farcies à la courgette

L’autre jour, quelqu’un m’a demandé de lui donner des idées pour accommoder les courgettes, avec l’impératif que cela reste simple, faisable et rapide. Il fallait que la recette plaise aux enfants mais qu’elle soit aussi joli. J’ai donc un peu « brainstormé » sur les courgettes et voilà, le résultat, des courgettes farcies à la courgette.

Que boire avec mes courgettes farcies à la courgette?

Allez, c’est enfin presque l’été, alors pourquoi pas un rosé: j’opte pour le GRIS DE GRIS Réserve Spéciale, de Gérard Bertrand, Chateau l’Hospitalet (je le trouve facilement chez Nicolas). Il est fruité, avec des arômes de pamplemousse rose. Très frais, il convient aux légumes d’été (surtout les légumes grillés) et aux plats avec un peu de « gras » comme ici. C’est un 100% grenache.

recette de courgettes farcies à la courgette

Courgettes farcies à la courgette

Type de plat: Légumes, plat complet
Cuisine: Française
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Temps total: 55 minutes
Portions: 4

Une recette originale de courgettes en tronçons cylindriques farcies avec leur propre chair, du parmesan et un appareil à crème prise. 

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Ingrédients

  • 6 courgettes
  • 100 g parmesan
  • 25 cl de crème fleurette
  • 4 oeufs
  • 20 g de beurre
  • poivre
  • noix de muscade
  • sel

Instructions

  1. Laver les courgettes. Oter leur pédoncule.

  2. Couper 4 courgettes en tronçons égaux. Les évider à la cuillère parisienne jusqu’à 1cm du fonds. Saler les fonds de courgettes et les faire dégorger en les retournant sur une grille.

  3. Râper les 2 courgettes restantes. Les essorer dans les mains et les faire fondre au beurre pour les sécher un peu.

  4. Faire un appareil à crème prise : Battre la crème et les œufs,ajouter le parmesan râpé, saler, poivrer et assaisonner de muscade. 

  5. Mélanger les courgettes râpées et l’appareil à crème prise.

  6. Éponger un peu les courgettes évidées et les remplir de farce à ras bord.

  7. Cuire dans un plat à gratin huilé à four moyen (180-200°c) pendant 45 mn. Servir chaud ou froid. 

Notes

Accompagne un rôti de veau, une côte de veau ou escalope de veau panée ou un rôti de porc au lait.

La crème prise est constituée de 4 œufs pour 25cl de crème fraîche. Elle sert de base à de nombreuses tartes salée (quiche Lorraine, tartes aux légumes, tarte au saumon fumé –ne pas saler la crème-, etc.). Il ne faut pas la confondre avec l'appareil à flan qui lui contient de l'amidon (fleur de maïs, farine, etc.)

 

 

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