Voici ma sélection de vins pour la Foire aux vins 2022 chez Intermarché. Tu trouveras également les accords mets-vins que je privilégierais avec ces vins, et bien sûr le lien vers la recette.
Saumur-Champigny : Domaine des Ruettes “Renaissance”.
En Saumur-Champigny, c’est le règne du Cabernet Franc. Le Cabernet Franc donne au vin beaucoup de fruits, avec une trame tannique présente plus ou moins fondue. Le fruit est prédominant sur les framboises, le cassis et la fraise. Une pointe de poivron vert vient alors chatouiller le palais. En vieillissant, la trame végétale (la fougère, la violette, le poivron) disparaît et le vin se confiture, s’arrondit et s’assouplit. On retrouve les fruits rouges et noires, mais avec des allures de sous-bois, de tabac et d’épices.
Le Domaine des Ruettes se situe au cœur de l’appellation Saumur-Champigny, à Dampierre sur Loire. Jérôme Alnet y cultive 26 hectares de vignes, sur un domaine créé par son arrière-grand-père en 1920. Le Cabernet Franc s’épanouit sur une marche de 30 mètres au dessus de la Loire, parsemée de silex, sur un socle de tuffeau. Ces conditions donnent aux vins du domaine, du fruit, de la minéralité et une certaine ampleur. Le La cuvée Domaine des Ruettes “Renaissance” est un Saumur-Champigny au nez de fruits noirs, avec en bouche des notes de mûres confites, de cassis juteux, une pointe de poivre, et une pointe de fruits secs grillés et de cacao. Un vin très agréable avec une finale gourmande et fraîche. (11€ chez Intermarché)
Que boire avec un Saumur Champigny? Accord met-vin avec le Domaine des Ruettes “Renaissance” :
Un vin qui va pouvoir te suivre toute l’année. Je le marie avec des plats du terroir, des légumes confits au four ou enrobés de jus de viande ou de miel, de fruits d’automne. L’agneau lui va très bien, bien sûr une entrecôte simplement grillée, mais aussi la charcuterie et les poissons de Loire.
Bergerac : Château Monplaisir 2018.
Les Bergerac AOP sont des vins à majorité Merlot, complété de Cabernet Franc ou Cabernet Sauvignon et du Côt (Malbec), le cépage emblématique de la région. Comme le terroir est très varié (Argiles, sable, graves), les vins le sont aussi selon les assemblages décidés par les producteurs. On trouve généralement des vins sur le fruit, plutôt souples, que l’on peut servir avec des volailles, des poissons, des légumes et des salades. Mais certains vignerons s’adaptent aux côteaux de la rive gauche de la Dordogne, sur des sols calcaires et argilo-calcaires bien ensoleillés. Il en résulte des vins plus intenses, plus profonds avec un développement de fruits noirs bien murs et de touches de bois et de truffe.
Vin de la sphère de la coopérative Producta Vignobles, Château Monplaisir est une cuvée qui allie 70% de Merlot et 30% de Cabernet Sauvignon. Les raisins provienne de parcelles certifiées Haute Valeur Environnementale situées au cœur des Côteaux du Bergeracois. Cette cuvée est un Bergerac généreux et souple aux notes de myrtilles et de baies de genièvre. Boisé, il présente une bouche ample et assez corsée. Avec ses notes de noyaux de cerise et de pruneaux, il alterne entre gourmandise et rondeur. Un vin que l’on peut garder 4/5 ans. (5 € chez Intermarché)
Que boire avec un Bergerac? Accord met-vin avec le Château Monplaisir 2018 :
Un vin plaisir, chaleureux, que je verrai bien accompagner l’automne. Un vin d’amoureux aussi, qui se déguste lentement : un verre de vin, un coin de cheminée… Je l’accompagne de plats doudou, avec des notes chaudes, des épices, un peu de tomate confite ou du gibier.
Vouvray Brut : C. Greffe Brut Blanc.
A l’est de Tours, c’est sur des sols argilo-calcaire que le chenin donne ce que je préfère, du gras et de la rondeur, après une attaque vive. La si joliment nommée Coopérative de la “Vallée Coquette”, la Coopérative des Vins de Vouvray, élabore 3 cuvée C. Greffe dont ce Brut Blanc qui bénéficie des caves troglodytes de l’appellation pour vieillir sur lattes pendant 12 mois minimum, à l’abri de ces murs naturels de tuffeau. Il en résulte un fin élégant et équilibré.
Ce Vouvray C. Greffe Brut Blanc, c’est du chenin dans une robe à fleurs. Les bulles fines exhalent le tilleul et la pomme verte, avant d’offrir une note gourmande de fruits secs. C’est une bonne entrée dans la gamme avant d’aborder le délicieux “Renaissance” et le C. Greffe Brut Bio Sans Sulfites Ajoutés, de cette marque née en 1953 et qui compte 7 cuvées en Vouvray et Touraine. (7.5€ chez Intermarché)
Que boire avec un Vouvray Brut? Accord met-vin avec le C. Greffe Brut Blanc :
Servir ces bulles raffinées avec des plats de printemps, de délicats coquillages, des légumes fraîcheurs, des plats de fêtes à base de poisson.
Bordeaux AOC : Château Haut Biraud 2018.
Le Bordelais est immense et présente tellement de différences entre ses différents terroirs, avec tellement de types d’assemblages, qu’il serait présomptueux de les résumer ici. Nous sommes ici dans l’Entre-Deux-Mers, un terroir situé entre la Garonne au Sud et la Dordogne au Nord, et qui va de l’Estuaire de la Gironde jusqu’aux terroirs du Bergerac et du Duras. C’est dire aussi la variété de vins que l’on peut déguster!
A Faleyras, dans le vignoble de l’Entre-Deux-Mers, Lionel Solans est la 3ème génération de ce domaine créé en 1930. Il fait partie de Producta Vignobles et cultive ses vignes sur 37 hectares en agriculture bio et durable depuis 2011 . Le Château Haut Biraud est un Bordeaux sur le fruit mûr, au nez de cerise. La robe est rouge rubis. La bouche est structurée, avec déjà une certaine rondeur et de l’ampleur. On est des notes typiques de Bordeaux, le fruité du Merlot, avec une trame sur la fraîcheur. Mais le Cabernet Sauvignon pointe le bout de son nez, déjà, et on sent poindre sous la trame végétale, des épices douces. (5€ chez Intermarché)
Que boire avec un Bordeaux AOC? Accords met-vin avec le Château Haut Biraud 2018 :
C’est un vin parfait pour les soirées copains, les apéritifs dînatoires, les barbecue ou les plats de grandes tablées.
