Accords mets-vins Vins de Loire, Vins du Sud-Ouest pour la Foire aux vins 2022 Intermarché.

Par Anne Reverdy

Voici ma sélection de vins pour la Foire aux vins 2022 chez Intermarché. Tu trouveras également les accords mets-vins que je privilégierais avec ces vins, et bien sûr le lien vers la recette.

Foire aux vins 2022 Producta et Alliance Loire pourIntermarché

Saumur-Champigny : Domaine des Ruettes « Renaissance ».

En Saumur-Champigny, c’est le règne du Cabernet Franc. Le Cabernet Franc donne au vin beaucoup de fruits, avec une trame tannique présente plus ou moins fondue. Le fruit est prédominant sur les framboises, le cassis et la fraise. Une pointe de poivron vert vient alors chatouiller le palais. En vieillissant, la trame végétale (la fougère, la violette, le poivron) disparaît et le vin se confiture, s’arrondit et s’assouplit. On retrouve les fruits rouges et noires, mais avec des allures de sous-bois, de tabac et d’épices.

Le Domaine des Ruettes se situe au cœur de l’appellation Saumur-Champigny, à Dampierre sur Loire. Jérôme Alnet y cultive 26 hectares de vignes, sur un domaine créé par son arrière-grand-père en 1920. Le Cabernet Franc s’épanouit sur une marche de 30 mètres au dessus de la Loire, parsemée de silex, sur un socle de tuffeau. Ces conditions donnent aux vins du domaine, du fruit, de la minéralité et une certaine ampleur. Le La cuvée Domaine des Ruettes « Renaissance » est un Saumur-Champigny au nez de fruits noirs, avec en bouche des notes de mûres confites, de cassis juteux, une pointe de poivre, et une pointe de fruits secs grillés et de cacao. Un vin très agréable avec une finale gourmande et fraîche. (11€ chez Intermarché)

Domaine des Ruettes, "Renaissance", Saumur-Champigny

Que boire avec un Saumur Champigny? Accord met-vin avec le Domaine des Ruettes « Renaissance » :

Un vin qui va pouvoir te suivre toute l’année. Je le marie avec des plats du terroir, des légumes confits au four ou enrobés de jus de viande ou de miel, de fruits d’automne. L’agneau lui va très bien, bien sûr une entrecôte simplement grillée, mais aussi la charcuterie et les poissons de Loire.

Navets glacés au sirop d’érable
La recette des navets glacés au sirop d’érable fait manger des navets à tous les réticents!
La recette
la recette des navets glacés au sirop d'érable
Epigramme d’agneau aux épices et petits légumes
Une recette tout en un avec laquelle, une fois que tu as mis au four, tu n'as plus rien à faire.
La recette
Ma recette d'épigramme aux épices et aux légumes cuite au four
Pâté croûte aux champignons
Une recette simple et rapide de pâté en croûte avec un joli coeur de champignons
La recette
Ma recette de pâté croûte aux champignons
Purée de céleri et marrons confits aux oignons
Une recette ultra gourmande pour les volailles festives ou une grillade
La recette
Purée de céleri aux marrons châtaignes confits

Bergerac : Château Monplaisir 2018.

Les Bergerac AOP sont des vins à majorité Merlot, complété de Cabernet Franc ou Cabernet Sauvignon et du Côt (Malbec), le cépage emblématique de la région. Comme le terroir est très varié (Argiles, sable, graves), les vins le sont aussi selon les assemblages décidés par les producteurs. On trouve généralement des vins sur le fruit, plutôt souples, que l’on peut servir avec des volailles, des poissons, des légumes et des salades. Mais certains vignerons s’adaptent aux côteaux de la rive gauche de la Dordogne, sur des sols calcaires et argilo-calcaires bien ensoleillés. Il en résulte des vins plus intenses, plus profonds avec un développement de fruits noirs bien murs et de touches de bois et de truffe.

Vin de la sphère de la coopérative Producta Vignobles, Château Monplaisir est une cuvée qui allie 70% de Merlot et 30% de Cabernet Sauvignon. Les raisins provienne de parcelles certifiées Haute Valeur Environnementale situées au cœur des Côteaux du Bergeracois. Cette cuvée est un Bergerac généreux et souple aux notes de myrtilles et de baies de genièvre. Boisé, il présente une bouche ample et assez corsée. Avec ses notes de noyaux de cerise et de pruneaux, il alterne entre gourmandise et rondeur. Un vin que l’on peut garder 4/5 ans. (5 € chez Intermarché)

AOC Bergerac, Château Monplaisir 2018

Que boire avec un Bergerac? Accord met-vin avec le Château Monplaisir 2018 :

Un vin plaisir, chaleureux, que je verrai bien accompagner l’automne. Un vin d’amoureux aussi, qui se déguste lentement : un verre de vin, un coin de cheminée… Je l’accompagne de plats doudou, avec des notes chaudes, des épices, un peu de tomate confite ou du gibier.

Carbonade végétale
Les véritables saveurs de la carbonade en version végétale, aux pois chiche
La recette
Ma recette de carbonade végétale à base de pois-chiche, recette flamande avec frites au four
Tournedos Rossini, sauce Périgueux
La recette traditionnelle du Tournedos Rossini, avec juste un peu moins de beurre que dans la recette originale.
La recette
Le tournedos Rossini, un empilement de pain doré, filet de boeuf, foie gras et truffe. La recette traditionnelle.
Pastilla de pigeon aux raisins blancs
Une délicieuse recette traditionnelle marocaine, un plat sucré salé de fête !
La recette
Ma recette traditionnelle marocaine de pastilla de pigeon
Spaghetti aux boulettes d’agneau et sauce tomate
Une recette ultra gorumande et parfumée de spaghetti boulettes
La recette
Spaghetti aux boulettes d'agneau et sauce tomate, la recette
Faisan rôti au lard
Une recette de gibier facile à réaliser ainsi que les recettes de choux de Bruxelles sautés et de l'embeurrée de chou rouge comme suggestions d'accompagnement.
La recette
Faisan rôti au four, chou rouge et choux de Bruxelles, la recette

Vouvray Brut : C. Greffe Brut Blanc.

A l’est de Tours, c’est sur des sols argilo-calcaire que le chenin donne ce que je préfère, du gras et de la rondeur, après une attaque vive. La si joliment nommée Coopérative de la « Vallée Coquette », la Coopérative des Vins de Vouvray, élabore 3 cuvée C. Greffe dont ce Brut Blanc qui bénéficie des caves troglodytes de l’appellation pour vieillir sur lattes pendant 12 mois minimum, à l’abri de ces murs naturels de tuffeau. Il en résulte un fin élégant et équilibré.
Ce Vouvray C. Greffe Brut Blanc, c’est du chenin dans une robe à fleurs. Les bulles fines exhalent le tilleul et la pomme verte, avant d’offrir une note gourmande de fruits secs. C’est une bonne entrée dans la gamme avant d’aborder le délicieux « Renaissance » et le C. Greffe Brut Bio Sans Sulfites Ajoutés, de cette marque née en 1953 et qui compte 7 cuvées en Vouvray et Touraine. (7.5€ chez Intermarché)

Que boire avec un Vouvray Brut? Accord met-vin avec le C. Greffe Brut Blanc :

Servir ces bulles raffinées avec des plats de printemps, de délicats coquillages, des légumes fraîcheurs, des plats de fêtes à base de poisson.

Carpaccio de St Jacques à la grenade et citron vert
Recette facile de carpaccio de coquilles Saint-Jacques à la grenade et au citron vert
La recette
Recette facile de carpaccio de coquilles Saint-Jacques, grenade et citron vert, à accompagner d'un verre de Gros-Plant
Beignets de courgettes râpées à la menthe
Une recette facile de beignets de courgette ultra croustillants
La recette
Ma recette de beignets de courgettes à la menthe
Pizza aux crevettes et aux noix de Saint-Jacques
Une délicieuse recette de pizza aux fruits de mer, facile à réaliser.
La recette
Pizza aux crevettes et aux noix de Saint-Jacques, ma recette pas à pas.
Salade russe au saumon fumé et au caviar ou salade Olivier
Mon interprétation de la salade russe en mode festif, avec des ingrédients typiquement russes.
La recette
Ma recette de salade russe ou salade Olivier au saumon fumé et au caviar

Bordeaux AOC : Château Haut Biraud 2018.

Le Bordelais est immense et présente tellement de différences entre ses différents terroirs, avec tellement de types d’assemblages, qu’il serait présomptueux de les résumer ici. Nous sommes ici dans l’Entre-Deux-Mers, un terroir situé entre la Garonne au Sud et la Dordogne au Nord, et qui va de l’Estuaire de la Gironde jusqu’aux terroirs du Bergerac et du Duras. C’est dire aussi la variété de vins que l’on peut déguster!

A Faleyras, dans le vignoble de l’Entre-Deux-Mers, Lionel Solans est la 3ème génération de ce domaine créé en 1930. Il fait partie de Producta Vignobles et cultive ses vignes sur 37 hectares en agriculture bio et durable depuis 2011 . Le Château Haut Biraud est un Bordeaux sur le fruit mûr, au nez de cerise. La robe est rouge rubis. La bouche est structurée, avec déjà une certaine rondeur et de l’ampleur. On est des notes typiques de Bordeaux, le fruité du Merlot, avec une trame sur la fraîcheur. Mais le Cabernet Sauvignon pointe le bout de son nez, déjà, et on sent poindre sous la trame végétale, des épices douces. (5€ chez Intermarché)

Que boire avec un Bordeaux AOC? Accords met-vin avec le Château Haut Biraud 2018 :

C’est un vin parfait pour les soirées copains, les apéritifs dînatoires, les barbecue ou les plats de grandes tablées.

Planche apéritif dînatoire charcuterie et fromage
Voici les composants de la réalisation de cette planche apéritif charcuterie et fromage
La recette
Comment présenter une planche de charcuterie et de fromage pour l'apéritif
Pâté en croûte au canard et aux pruneaux
Délicieux pâté en croûte sucré salé à base d'aiguillettes de canard.
La recette
recette de pâté en croûte au canard et aux pruneaux
Boeuf Miroton
Une recette facile pour recycler les restes de boeuf déjà cuit.
La recette
Jardinière de légumes de Noël
Un sauté de lentins de chêne ou shiitake, carottes et marrons pour accompagner les plats de vinade ou les autres légumes de ta table de Noël. Une recette ultra gourmande.
La recette
La recette des légumes de Noël lentins de chene carottes et marrons©panierdesaison-11

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