Clafoutis aux tomates cerises

Parce que l’on peut tout à fait faire un clafoutis salé, après le printemps et le temps des cerises, voici l’été et le temps du clafoutis aux tomates cerises.

Comment faire un clafoutis aux tomates cerises, salé et parfumé ?

Qu’il soit en grand format à partager ou en format individuel, comme ici, pour pouvoir l’emporter partout, le clafoutis aux tomates cerises est très facile à préparer.

Le clafoutis salé, une sorte de quiche avec de la farine en plus.

La base du clafoutis traditionnel est composée d’oeufs, de lait, de sucre et de farine. Ils ‘agit de ce qu’on appelle un appareil à flan. De la même manière que l’on prépare une quiche aux légumes, qui est composée d’un appareil à crème prise, c’est-à-dire uniquement des oeufs et de la crème ou du lait, on prépare ici un mélange que l’on va couler sur tomates mais qui contiendra en plus de la farine.

Il n’y pas de sucre, bien sûr, dans mon mélange à clafoutis. Pour renforcer la saveur de la recette, j’ai donc ajouter des herbes : je trouve que ce qui va le mieux avec les tomates cerises, ce sont le basilic et le thym. Je les ai donc associées pour donner un clafoutis très savoureux, parfumé, à l’arôme provençal.

Quelques recommandations quand on mélange les oeufs au reste des ingrédients :

• mélanger l’appareil à clafoutis avec une cuillère en bois. Les oeufs ont tendance à faire gonfler le mélange quand il cuit s’ils sont battus et cela assèche le clafoutis,
• mélanger d’abord les oeufs et la farine, puis ajouter peu à peu le lait pour ne pas faire de grumeaux.

J’ai pris l’option de réaliser mes clafoutis dans des moules individuels car je trouve que la recette se prête bien aux pique-nique. On peut tout à fait réaliser cette recette dans un moule familiale. Voici les proportions et les temps de cuisson pour un moule plus grand :

• dans un moule de 20 cm, même proportions et cuisson durant 35 minutes.
• dans un moule de 24 cm, ajouter 150 g de tomates cerises et prolongez la cuisson jusqu’à 40 minutes.

Une base de pâte brisée pour emporter le clafoutis aux tomates cerises partout.

Pour que le clafoutis soit facile à manger partout, mais aussi pour en faire un plat complet, j’ai décidé d’utiliser une pâte brisée en base du clafoutis. Le clafoutis traditionnel n’a pas de pâte à tarte normalement, mais les tomates sont très juteuses et cela permet de plus facilement manger le clafoutis.

Pour un clafoutis, préférer toujours une pâte brisée pur beurre plutôt qu’une pâte feuilletée. La pâte brisée se gorge moins des sucs des fruits ou légumes et surtout, elle ne se détrempe pas et ne ramollit pas avec le mélange à clafoutis qui est très liquide.

Comment savoir si le clafoutis aux tomates cerises est cuit ?

Pour savoir si le clafoutis est cuit : les bords du clafoutis doivent commencer à dorer légèrement et le centre doit se figer, sans forcément être dur et sec. Il peut trembloter un peu mais ne doit plus être liquide. Plus le moule est grand, plus il est long de cuire un clafoutis, car le centre met du temps à cuire, étant donné que le mélange à clafoutis est liquide au départ.

Le clafoutis se cuit à chaleur tournante à 200°C pendant 25 minutes à 40 minutes pour les grands formats.

Peut-on congeler le clafoutis aux tomates cerises ?

Oui, le clafoutis peut tout à fait se congeler. On peut le conserver au réfrigérateur pendant une petite semaine, mais le congeler est tout à fait possible car le mélange contient de la farine et les tomates sont cuites. En décongelant, la pâte et les tomates ne risquent pas de se liquéfier. Décongelez le clafoutis aux tomates cerises pendant une nuit au réfrigérateur.

Mes autres recettes de clafoutis.

Si vous voulez en apprendre plus sur le clafoutis et retrouver mes recettes de clafoutis sucrés, je vous renvoie sur mon article Le Clafoutis aux cerises.

Voici également quelques recettes d’autres clafoutis salés qui pourraient vous plaire :

• Clafoutis salé de courge musquée.
• Clafoutis aux olives.
• Clafoutis aux girolles.