lait de vache
Le lait de vache est le lait le plus consommé en France, en Europe. Il est décliné entier, écrémé, demi-écrémé, frais, fermenté comme le lait Ribbot, kéfir de lait ; il sert de base à toutes les préparations comme la crème fraîche, le beurre, les yaourts, les fromages, fromages blanc, fromages frais. Il est principalement utilisé dans les recette sucrées comme les crêpes, les pancakes, gâteaux, cakes, cookies, brownies. Par quoi remplacer le lait de vache ? Certaines personnes sont intolérantes ou allergiques au lactose qu’il contient et doivent choisir des alternatives comme le lait de chèvre ou de brebis, moins riches en lactose dont plus faciles à digérer. D’autres choisissent de bannir les produits animaux de leur alimentation : dans un régime végan ou végétalien, on remplace le lait de vache par des laits végétaux (lait de coco, lait de riz, lait de noisette, lait d’amande, lait d’avoine), certains plutôt cuits ou certains à consommer froids. Quel lait de vache choisir ? J’ai été élevée au lait de ferme, pour moi ça reste un must. Ensuite, tu as le choix, suivant tes goûts et ton budget. Tu peux t’orienter vers du lait bio qui te garantit que les vaches ont une alimentation bio, sont élevées dans certaines conditions plus respectueuses et ont accès aux prairies pour brouter dès que le temps le permet. Tu peux aussi choisir un lait qui rémunère de façon transparente les producteurs.
