Clafoutis aux girolles

45 minutes
Entrée
recette de clafoutis aux girolles

Au moment où je vous écris (lundi matin), il fait beau. Et quand il fait beau, je me transporte dans mon Loiret d’enfance, dans les sous-bois couverts de bruyères et de feuilles rousses. Je me promène avec mon grand-père, à la chasse aux girolles, aux premiers frimas du matin, vite effacés par la tiédeur d’un automne qui ne veut pas d’hiver… Le moustique est de l’invitation. Il exprime encore toute sa vigueur: lui a des oeufs à pondre avant sa fin pendant que nous, prauvres ères ramasseurs de champignons, cherchons aux carrés de bois à nous seuls connus, les petites merveilles jaunes aux saveurs de mirabelles… La girolle sera pour toujours, grâce à papi, mon champignons préféré!

clafoutis aux girolles
clafoutis aux girolles

Clafoutis aux girolles

En entrée ou en plat avec une salade
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 45 minutes
Type de plat Entrée
Cuisine Recette Française
Portions 6

Ingrédients
  

Instructions
 

  • Essuyer les girolles, couper celles qui sont trop grandes.
  • Préchauffer le four à 210°c.
  • Battre les oeufs en omelette, ajouter le lait, saler, poivrer. Incorporer la farine jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse. Ajouter le lait petit à petit puis les herbes ciselées.
  • Beurrer un moule à manquer ou un plat en terre. Etaler les girolles. Verser dessus le mélange à clafoutis. Parsemer de petits morceaux de beurre.
  • Enfourner 30 minutes. Servir chaud ou froid… avec une petite salade.
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