Soupe Tom Yam au tofu: version facile ou maison

Par Anne Reverdy

Plat national thaïlandais, la soupe Tom Yam est une soupe plat complet réconfortante. A déguster sans restriction par temps froid ou chaud.

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La soupe Tom Yam, une soupe complète et pimentée

La soupe thaï Tom Yam est tout à fait le genre de soupe que j’aime par temps chaud. Elle est fruitée, la coriandre dégage des arômes de fraîcheur et le piment te fait oublier qu’il fait chaud en dehors puisque tu as chaud en dedans!

Deux manières de préparer cette soupe: soit aller acheter un paquet de préparation, moi je choisis alors celle de l’Éléphant Bleu qui est bien complète et savoureuse… Soit mettre la main à la pâte: au sens propre comme au figuré, puisque il va te falloir créer ta propre pâte « Tom Yam ».

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La pâte toute prête que je te recommande d’acheter si tu ne veux pas réaliser la pâte condimentaire de Tom Yam toi-même.

Alternatives aux ingrédients thaïs

Ce que j’ai aimé dans la préparation de l’Éléphant bleu, c’est qu’elle est complète: avec une feuille de curry et du galanga déshydraté à côté. Soit des ingrédients assez difficiles à trouver dans un supermarché.

J’ai adapté la recette à nos ingrédients occidentaux pour que tu puisses la réaliser sans préparation à acheter et avec ce que tu trouves facilement. Par exemple, la feuille de curry peut se remplacer par une feuille de laurier, ou le galanga, par un peu de gingembre.

Ma recette de soupe Tom Yam, soupe épicée Thaïe

Soupe Tom Yam au tofu

La soupe nationale thaïe, un plat complet végétarien aux épices et aux saveurs complexes.
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 25 min
Type de plat Entrée
Cuisine Thaïlandaise
Portions 4

Ingrédients
  

Pâte Tom Yam:

Instructions
 

Préparer la pâte:

  • Éplucher l’ail, le hacher, mélanger aux autres ingrédients de la pâte Tom Yam jusqu’à obtenir une pâte.

Préparer la soupe

  • Faire chauffer dans une casserole un peu d’huile, faire revenir la pâte pour la chauffer sans la brûler.
  • Servir chaud parsemé de feuilles de coriandre.
  • Mouiller avec le bouillon de légumes, ajouter les queues du bouquet de coriandre rassemblées par une ficelle et laisser cuire 20 minutes à petits bouillons.
  • Ôter la coriandre. Presser le citron vert et l'ajouter au bouillon.
  • Ajouter le tofu, les champignons, les haricots, puis les pâtes. Laisser cuire 5 minutes.
  • Servir aussitôt.
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Evaluation de la recette