Aller au contenu
  • facebook
  • Instagram
  • linkedin
  • pinterest
  • youtube
  • Contact
  • Travailler avec moi
Panier de Saison
  • Recettes
    • Recettes salées
    • Recettes sucrées
    • Astuces et recettes de base
  • Vins & cie
  • Maison et jardin
  • Reportages
  • Voyages
  • Le Studio

nuoc-mâm

Comment est fait le nuoc-mâm ? C’est quoi la sauce nuoc-mâm ? C’est un condiment né en Chine, élaboré à base de poisson fermenté dans la saumure : on le connait sous les noms de sauce de poisson, fish sauce, teuk trey ou nam pla mais en France nous avons gardé le nom viet de nuoc-mâm. Comment utiliser le nuoc-mâm ? Sa saveur est relevée, assez salée, il s’agit donc de savoir quel plat tu souhaites cuisiner. Pour des marinades de légumes, de tofu ou de viande, tu peux l’utiliser pur. Pour des sauces, comme la sauce satay, en général il est dilué avec d’autres ingrédients. Le nuoc-mâm se marie parfaitement bien avec l’ail, le gingembre, la coriandre, le miel, les piments. Ne sale pas une préparation dans laquelle tu auras mis du nuoc-mâm qui est lui-même déjà assez salé ! Dans quel plat utiliser le nuoc-mâm ? C’est un assaisonnement indispensable dans les cuisines thaï et vietnamiennes ; j’aime aussi l’utiliser dans des recettes chinoises ou coréennes : chou chinois mariné et sauté, tofu mariné au barbecue, viandes et légumes sautés au wok, bouillon thaï, kimchi fermenté… Il relèvera tes plats asiatiques en leur donnant une saveur unique (non, le goût n’est pas aussi fort que l’odeur ! ;) )

Salade de concombre à la coréenne, la recette facile

Salade de concombre à la coréenne

Salade de vermicelles Thaï aux crevettes croustillantes

Salade de vermicelles thaï aux crevettes croustillantes

Ma recette de chou chinois sauté au sésame et au piment

Chou chinois sauté au sésame

Recette chinoise de poulet à l'ananas sauce aigre-douce

Poulet à l’ananas, sauce aigre-douce

Brochettes de tofu au sésame, ma recette

Brochettes de tofu au sésame au BBQ

Ma recette de ramen au porc, bouillon et oeuf mollet

Ramen au porc et oeufs mollets

Recette de poulet frit ou de chicken katsu ou tori katsu avec des nouilles soba et du kimchi minute.

Chicken katsu, sauce tonkatsu maison

Ma recette de poulet au gingembre frais caramélisé

Poulet au gingembre frais

Chou fermenté au piment, le kimchi, recette coréenne

Kimchi, chou fermenté coréen au piment

Sauté de crevettes aux légumes et lait de coco, verre de vin d'alsace

Sauté de crevettes aux légumes et lait de coco

Ma recette de chou chinois sauté aux 5 parfums

Wok de chou chinois 5 parfums

Pad Thaï aux crevettes la recette

Pad Thaï aux crevettes

Articles plus anciens
Page1 Page2 → suivant
+ Plus
  • facebook
  • Instagram
  • linkedin
  • pinterest
  • youtube
  • Contact
  • Travailler avec moi
© 2023 Panier de saison | Politique de confidentialité |Mentions légales
Page suivante »
  • Recettes
    • Recettes salées
    • Recettes sucrées
    • Astuces et recettes de base
  • Vins & cie
  • Maison et jardin
  • Reportages
  • Voyages
  • Le Studio