Cela ne rime pas, je suis bien d’accord… mais cela rime tout de même na ! Une brioche toute ronde toute mignonne pour une petite menotte, je trouve cela charmant.
Une recette de farce aux pommes inspirée des apple pies anglais.
La farce aux pommes est la même que celle que je mets souvent dans mes apple-pie. C’est un peu étonnant mais je l’ai chopée sur un site anglais, et elle me convient parfaitement. Donc, si à défaut de brioches, tu as assez de pâte brisée sous la main, hop, une abaisse dans un moule un peu haut, hop une autre pour couvrir la tarte une fois farcie de ses pommes, et hop un petit croisillon au centre. Et au four. Je t’ai mis un lien plus haut pour que tu retrouves la recette si ça te dit de mettre une touche british à ton tea time.
Là, les pommes dans les brioches, c’est en vue d’un goûter moelleux à emporter à l’école puisque par définition, les enfants n’ont pas sous la main la confiture, la pâte à tartiner ou le beurre à ajouter à la brioche nature. Entre nous, ce n’est pas moi qui vais te dénoncer si tu en emportes quelques unes avec toi au bureau aussi puisque ça ne fera pas de miettes sur ton clavier.
Comment réussir facilement une pâte à brioche faite maison ?
La pâte des brioches est celle de Michalak un peu transformée (je mets du beurre, honte à moi), brioches que j’avais dégustées la première fois chez Florence. C’est une recette simplissime qui demande un peu de temps de levage. La bonne nouvelle, c’est que tu peux la préparer en faisant autre chose le temps qu’elle lève, pas besoin de la surveiller. Et comme tu vas faire 12 brioches qui se conserveront très bien dans une boîte hermétique et que tu peux même congeler pour plus tard : de quoi tenir la semaine ou même prévoir pour les prochaines !
ASTUCE : pour garder des pommes bien fondantes mais pas en bouillie, il te faut acheter des Golden, de la Royal Gala ou une autre pomme à croquer, bien ferme. Surtout pas de pommes comme la reinette ou la canada. Tu peux retrouver ici un article sur les différentes variétés de pommes et comment les choisir en fonction de ta recette.
Brioches individuelles fourrées aux pommes
Ingrédients
La farce aux pommes
Pâte à brioche
- 500 g farine de blé T65
- 80 g sucre en poudre
- 1/2 c. à café sel
- 1 sachet levure de boulanger déshydratée ou 25g de levure fraîche
- 30 cl lait de vache entier tiède
- 100 g beurre fondu
Pour dorer les brioches
- 1 oeufs
Instructions
La pâte à brioche
- Dans un bol, verser la farine, le sucre et le sel. Faire un puits, verser la levure délayée dans un peu de lait. Commencer à pétrir, ajouter le reste de lait, le beurre fondu.
- Bien pétrir jusqu'à ce que la pâte soit souple et élastique.
- Couvrir d'un torchon et laisser reposer 1h à température ambiante.
- Reprendre la pâte, la poser sur un plan de travail fariné, se fariner les mains et appuyer avec le poing partout pour la dégazer.
- La re-pétrir rapidement 1 minute puis former une boule. La laisser reposer au réfrigérateur 1h recouverte d'un torchon.
La farce aux pommes
- Pendant ce temps, éplucher les pommes, les couper en petits cubes, les faire sauter dans une casserole avec le beurre, le sucre, le sel. Saupoudrer de farine, ajouter la cannelle et le 4 épices.
- Couvrir et cuire doucement 1/2 heure. Laisser refroidir.
Façonnage des brioches
- Beurrer les moules à brioches.
- Couper la pâte en 12 morceaux égaux. L'étaler un peu entre vos doigts pour former un petit rond.
- Poser 1/12 des pommes, refermer en formant comme une bourse en cuir. Retourner dans le moule.
- Dorer avec un oeuf battu.
- Faire lever les brioches pendant 1 heure à l'air libre.
- Préchauffer le four à 180°c et cuire les brioches 15 minutes.
- Déguster chaud, tiède, froid, comme tu veux. Mais pour avoir l'espoir d'en goûter une le lendemain, planque-les !
Royal le petit déj’ chez toi 🙂
OMAAAAAAAAAAAAGGGGGGGGGGAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAD!!!!
Ce sont les brioches que je crois? LES brioches? ZE brioches?
/Padawan conquis
@Philo: c’est mon repas préféré!
@Padawan: Ouiiiiiiiiiii, ce sont elllllllllleeeeeesssss. Ze ones!
Très bonne!! Peut on remplacer les pommes par un autre fruit??
Peut on remplacer les pommes par un autre fruit??