risotto au potiron et fourme d'ambert ©panierdesaison

Pour tout t’avouer, j’ai maintenant un fan de fourme d’Ambert à la maison… Déjà, au salon du blog cette année, on ne le retenait plus; il faut dire que le stand Fourme d’Ambert était stratégiquement placé dans la salle de détente, juste entre deux portes, il fallait donc obligatoirement passer par là pour accéder aux cours, et Jeff a fait beaucoup de stations à ce poste de pélerinage-là. Mais pourquoi tombè-je toujours sur des gourmands, on se le demande…

Donc me voilà avec un bec fin de fromages divers, et de la fourme en particulier. Moi, je dis, un bec, cela s’entretient. Il faut l’affiner (héhé) et lui faire goûter tout ce que l’on peut faire de mââârveilleuxxxx avec ce qu’il aime. En avant donc pour un petit risotto (entre-temps, le pourquoi de parce j’ai de la fourme en trop à la maison, c’est que je devais faire aussi une photo d’oeuf toqué à la fourme justement!).

PS: au moment où j’écris ce post (vendredi, 15h), me tombe dans la boîte mail un concours pour -je te le donne dans le mille-… la fourme d’Ambert. Concours de recettes bien sûr et pour blogueurs. Voici le lien pour y participer. N’hésite pas, voyage et resto à gagner, ce qui n’est pas négligeable, non? moi, je tente!

risotto au potiron et fourme d'ambert ©panierdesaison

RISOTTO DE POTIMARRON ET FOURME D’AMBERT

Pour 6 personnes

150g de riz Arborio
50g de Fourme d’Ambert
25cl de vin blanc sec (une sauvignon ici)
1 petit potimarron
1 petit bouquet de persil
2 échalotes
15g de beurre
1/2l de bouillon de poule léger (1/4 de cube pour 1/2 l d’eau chaude)
sel
poivre du moulin (noir du vietnam ici)
Pour la présentation: 12 Jack Be little, vidées et cuites à l’eau salée 10mn.

Eplucher les échalotes, les ciseler finement. Eplucher, ôter les graines du potimarron, le couper en petits dés. Ôter la croûte d ela fourme, la couper en dés. Laver, sécher et ciseler le persil.

Faire fodnre les échalotes dans le beurre mousseux sans coloration. Ajouter le riz, bien le nacrer (il devient transparent). Verser le vin, tout en tournant, le faire absorber par le riz (la chose devient crémeuse). Ajouter petit à petit le bouillon tout en tournant (cela prend entre 10 et 15mn de cuisson en tournant, selon les riz). au bout de 8mn, ajouter le potimarron coupé en dés. continuer la cuisson en tournant tout le temps. A la find e la cuisson, ajouter la fourme, bien la laisser fondre. Servir juste après avoir ajouter le persil.

Tu peux présenter le risotto dans 2 jack be little par personne que tu auras vidées et que tu auras blanchit 10mn dans l’eau frémissante. Elle seront ainsi comestibles!

TU VEUX LE FAIRE A L’AVANCE: tu arrêtes la cuisson à 8mn, au moment du potimarron. Tu introduit tout de suite le fromage, tu tournes, tu oublies sans couvrir! Au moment de réchauffer, tu ajoute un peu de bouillon et tu laisses cuire 2 minutes en tournant tout le temps. Tu ajoutes le persil, tu sers. tu as de la chance que ton risotto soit tout à fait mangeable…

Laisser un commentaire

12 Commentaires