potiron

Le potiron est l’un des légumes de la famille des cucurbitacées roi de l’automne et de l’hiver. Il se consomme en France entre octobre et décembre et se garde au frais, dans un endroit sec et aéré s’il est entier. Comment différencier citrouille et potiron ? De l’extérieur déjà : le pédoncule de la citrouille est dur et comporte 5 faces tandis que celui du potiron est ratatiné et plus mou. Quel goût a le potiron ? Sa saveur est plus vive, plus sucrée et sa chair moins filandreuse que la citrouille. Comment éplucher le potion ? Si tu as un gros légume, tu le détailles en morceau, tu le poses à plat sur une planche et avec un couteau chef (avec une grande lame), tu coupes la peau à vif. Si tu veux utiliser le corps du potiron comme soupière, tu l’ouvres et tu le creuses à la cuiller à dents. Comment cuisiner le potiron ? C’est un légume qui se prête particulièrement bien aux soupes, veloutés, purée, cakes et soufflés car il ne se tient pas très bien à la cuisson contrairement au potimarron. Comme son goût est légèrement sucré, il s’allie très bien avec les épices comme le gingembre, le cumin ou le curry. Tu peux ainsi varier les plaisirs et partir sur sur un potage de potiron au ras-al-hanout avec une chapelure de lard ou un cake au potiron au sirop de violette pour oser jusqu’au dessert.