Ce sont des tomates de la mort qui tue: les tomates farcies italiennes sont composée et de viande hachée (farce fine de chair à saucisse et veau) et de mozzarella, le tout assaisonné d’amandes en poudre, de pignons de pin et de basilic. Un délice!
Honnêtement, ces tomates, c’est à cause de Silvia: elle donne des cours de cuisine italienne tout le mois de Juin chez Stéphanie à Cookcooning, et du coup, juste à imaginer ce qu’elle prépare, je rêve… d’Italie, de senteurs, d’été (tu m’étonnes étant donné le goût du ciel en ce moment… on ne nous avait pas promis du soleil?) Courez-vite vous inscrire, les places partent très vite!
Tomates farcies italiennes
Tomates farcies à la viande, à la mozzarella et au basilic
Ingrédients
- 20 tomates cocktail entre la cerise et la normale!
- 150 g chair à saucisse
- 150 g veau haché
- 2 gousses ail
- 1 mozzarella de vache
- 1 c. à soupe amandes en poudre
- 1 c. à soupe pignons de pin
- 3 branches persil
- 2 branches basilic
- 1 oeufs
- 2 c. à soupe huile d’olive
- 1 c. à soupe vinaigre balsamique
- sel
- piment d’Espelette
Instructions
- Laver, essuyer les tomates. Ouvrir les tomates en leur créant un chapeau du coté du pédoncule. Réserver les chapeaux. Vider l’intérieur à l’aide d’une petite cuillère ou d’une cuillère à melon. Saler légèrement l’intérieur et laisser dégorger les tomates la tête en bas sur une grille.
- Rincer et sécher les herbes. Les émincer finement en ne passant qu’une
- seule fois avec le couteau (si vous les hachez, elles perdent de leur
- parfum et développent une amertume). Éplucher l’ail et le dégermer. L’écraser. Dans un saladier, travailler à la
- main pour bien mélanger: les viandes, 1 cs d’huile d’olive, l’œuf, les herbes, l’ail, les amandes en poudre et les
- pignons, saler, poivrer. Égoutter la mozzarella et la couper en petits cubes, incorporer délicatement à la farce.
- Farcir les tomates et les placer dans un petit plat à gratin où elles seront bien serrées. Les re-chapeauter. Arroser d’huile d’olive.
- Préchauffer le four à 230°c. Enfourner pour 30 minutes.
- Servir arrosé d’un filet de vinaigre balsamique.
Vous avez essayé cette recette?Faites-nous savoir comment c’était!
Mmmmmmhmmmmmmf!
@Stéphanie: tu t’étouffes? 😉
OOoh des vraies bonnes tomates farcies!! Tes photos me donnent faim meme a cette heure!!
Oh My God ! Vivement que mes tomates grossissent et rougissent au jardin que je succombe avec cette recette !
@Frédée: Merci!
@Florence: oh la chanceuse qui peut cueillir ses propres tomates, je t’enviiiiiiiiiiiie oh là oh là, si tu savais… 😉
Anne,
merci mais vraiment pour ton clin d’oeil! ..J’ai hâte qu’on s’organise un truc à 6 mains 😉
Bises, Silvia
@Silvia: c’est avec un plaisir sincère 😉