chair à saucisse
Essentiellement utilisée dans mes recettes de farces et de pâtés, la chair à saucisse est un hachis de chair et de gras de porc salé. Tu peux en reproduire la composition en hachant du maigre de porc et de la gorge de porc en des proportions de 2/3 et 1/3.
Paupiettes de chou farci au four
Rôti de magret de canard farci aux champignons, sauce...
Mini Caillettes à la viande
Courgettes rondes farcies à l’ail des ours
Polpettone farci à l’œuf
Terrine de lapin à la bière
Tourte au jambon et trompettes de la mort
Pâté de pintadeaux en croûte
Poivrons farcis au riz et à la viande
Pâté en croûte de volaille aux marrons : je recycle...
