Aller au contenu
  • facebook
  • Instagram
  • linkedin
  • pinterest
  • youtube
  • Contact
  • Travailler avec moi
Panier de Saison
  • Recettes
    • Recettes salées
    • Recettes sucrées
    • Astuces et recettes de base
  • Vins & cie
  • Maison et jardin
  • Reportages
  • Voyages
  • Le Studio

piment d’Espelette

Le piment d’Espelette a pour nom Ezpeletako biperra en basque puisqu’il est originaire du Pays basque, avec une AOP depuis 2002. Venu très certainement du Mexique, on trouve les premières traces de culture du piment dans la région d’Espelette au XVIIème siècle. On raconte que c’est depuis cette époque que les piments sont mis à sécher sur des cordes le long des maisons, images que tu voies encore aujourd’hui si tu te promènes dans cette splendide région de France. Le piment d’Espelette est-il fort ? Avec la note de 4 sur l’échelle de Scoville qui va de 1 à 10, le piment d’Esplette est utilisé pour relever les plats mais il ne t’emportera pas la bouche. Quel goût a le piment d’Espelette ? Au nez, il est assez frais puis en bouche il a quelque chose du paprika, en plus poivré. Comment consommer le piment d’Espelette ? Tu vas le trouver sous différentes formes : frais (si tu as de la chance), séché entier, en poudre le plus souvent ou en confit voire en confiture. Tu peux utiliser le piment frais ou séché en lamelles, sautées comme du poivron (mais ça sera plus fort, ne t’étonne pas!). J’utilise énormément de piment d’Espelette en poudre dans mes recettes, pour créer des sauces et des vinaigrettes, pour des marinades, pour relever des légumes et des salades. Quelques audacieux le marient au chocolat dans les desserts : as-tu déjà goûté une mousse au chocolat au piment d’Espelette ?

Recette de tartines de pâté de canard aux olives et confit de tomates séchées

Tartines de pâté de canard aux olives vertes

Recette d'ailes de poulet rôties et confites au four à la rhubarbe

Ailes de poulet à la rhubarbe

Ma recette d'ailes de poulet à la sauce Buffalo cuites au four

Ailes de poulet Buffalo

Ma recette de chutney aux poires et au vinaigre de pinault des Charentes pour le foie gras

Chutney de poire

Ma recette de chou chinois sauté au sésame et au piment

Chou chinois sauté au sésame

Recette de la galette chinoise aux oignons nouveaux

Galettes chinoises aux oignons nouveaux

La recette du Saumon basse température, sauce chimichurri, puree brocoli

Saumon basse température, sauce chimichurri, purée de brocoli

Recette d'aubergines sautées au gingembre

Aubergines sautées au gingembre à la chinoise

Recette de patates douces rôites au zaatar et accompagnées de crème à la feta

Patates douces sautées au zaatar et crème à la feta.

Recette d'accras de morue à l'antillaise

Accras de morue

Recette de poulet frit ou de chicken katsu ou tori katsu avec des nouilles soba et du kimchi minute.

Chicken katsu, sauce tonkatsu maison

Ma recette de poulet au gingembre frais caramélisé

Poulet au gingembre frais

Articles plus anciens
Page1 Page2 … Page6 → suivant
+ Plus
  • facebook
  • Instagram
  • linkedin
  • pinterest
  • youtube
  • Contact
  • Travailler avec moi
© 2023 Panier de saison | Politique de confidentialité |Mentions légales
Page suivante »
  • Recettes
    • Recettes salées
    • Recettes sucrées
    • Astuces et recettes de base
  • Vins & cie
  • Maison et jardin
  • Reportages
  • Voyages
  • Le Studio