Paupiettes de veau à l’Italienne

Par Anne Reverdy

Paupiettes de veau cuisinées à l'italienne ©panierdesaison

Arno et moi avons enfin signé la maison de nos rêves… Nous avons vraiment cru que cela n’arriverait jamais, étant données les complications (d’abord bancaires puis notariées: notre notaire a perdu la tête et nous a fait les pires difficultés!) que nous avons rencontrées. Voilà, nous avons maintenant un véritable chantier adorable niché au cœur d’Issy-les-Moulineaux, avec tout plein de travaux en perspective et bien entendu très peu d’argent pour les réaliser :-)!!! Mais nous sommes heureux comme des gosses, c’est notre première maison à nous 😉

Pour la peine, je vous ai fait des paupiettes de veau. Un cadeau, comme ça! Je plaisante, mais je ne sais pas si vous avez remarqué, les pubs télé ont essayé d’associer comme l’agneau à Pâques, le veau à la Pentecôte. Cela m’a amusé et j’ai joué le jeu en faisant quelques recettes pur veau.

Voici les photos de la maison dans son jus:

 

Comment cela, me direz-vous? y’a du boulot?

Ya plein de boulot, vous voulez dire 😉 Voilà: mes vacances sont programmées: ce sera atelier bricolage…

 

Paupiettes de veau cuisinées à l'italienne ©panierdesaison

Paupiettes de veau à l’Italienne

Paupiettes de veau aux tomates séchées, artichauts et vinaigre balsamique
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 1 h
Type de plat Plat
Cuisine Cuisine Italienne
Portions 4

Ingrédients
  

Instructions
 

  • Éplucher et raccourcir les oignons blancs. Les laver, sécher. Émincer les fonds d’artichauts en 6. Vous pouvez utiliser des fonds d’artichaut surgelés, veillez à les décongeler préalablement.
  • Égoutter les tomates confites. Éplucher les gousses d’ail et les émincer au couteau après les voir dégermer.
  • Dans une cocotte, faire revenir les paupiettes jusqu'à coloration.
  • Ajouter les fonds d'artichauts émincés, les oignons blancs et les tomates. Saler, "pimenter", ajouter l'ail, le laurier, la blanche de thym.
  • Déglacer au vinaigre balsamique, ajouter le Noilly, laisser réduire de moitié.
  • Mouiller à hauteur avec le fonds de veau. Couvrir et laisser mijoter tout doucement pendant 40 minutes. Découvrir, et laisser réduire 20 minutes en arrosant les paupiettes de temps en temps.
  • Au moment de servir, ôter le laurier et le thym. Décorer des feuilles de roquette.
Vous avez essayé cette recette?Faites-nous savoir comment c’était!

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Evaluation de la recette




8 Commentaires

  • Je te rassure, ma maison ressemblait à peu près à ça quand je l’ai achetée. Avec du temps et beaucoup d’huile de coude (j’ai pratiquement tout fait toute seule!) j’en ai fait une maison très confortable, que tous mes amis m’envient! Bon courage…

  • Tourte mes félicitations Anne ! Je suis vraiment ravie pour toi ! C’est fou, ton home sweet home me fait terriblement penser à la maison que je louais lorsque j’habitais sur Conflans (mon homme a eu le même sentiment en voyant tes photos), les grandes fenêtres, le carrelage à l’ancienne, les radiateurs en fonte, tout y est !!! Tu sais quoi, moi aussi je crois que j’aurais craqué, j’adore l’ambiance de ces bâtisses, fin XIXème début XXème !
    Je te souhaite plein de bonheur et les travaux font partis de la belle aventure 🙂

  • @Florence: merci Florence! Tu sais, Arno et moi on a eu ce type de coup de foudre dès le portail… incroyable comme on a su tout de suite que c’était notre maison. Et on s’est battu pour l’avoir, vraiment 😉

  • Félicitations pour la signature et bo courage pour l’été qui s’annonce laborieux (on est passé par là il y a 10 ans et là, l’été sera sous le signe de quelques aménagements, notamment dans la cuisine…)
    Bon week-end !