roquette
La roquette est une plante de la famille des brassicacées, cousine des choux, brocolis et autres radis. Elle se cultive facilement tout au long de l’année et se récolte feuille à feuille avant que celle-ci n’atteigne 20 cm de haut. Quel goût a la roquette ? Ces petites feuilles vertes découpées te titillent les papilles, leur saveur poivrée et légèrement piquante est facilement reconnaissable tout comme leur fermeté en bouche. Comment utiliser la roquette en cuisine ? En salade, elle peut la jouer solo pour les amateurs et faire le plein de vitamine K ou venir en quelque feuilles donner du pep’s à un mesclun ou à de la mâche (salade de blé comme disent nos amis Belges). La roquette ne supporte pas la cuisson directe, néanmoins tu peux en ajouter sur les pizzas qui sortent du four pour réveiller une mozzarella di buffala ou des sardines grillées. J’aime la conjuguer au roquefort, au piment d’Espelette, mais aussi au rouget, aux crevettes, au reblochon. Savais-tu que la roquette est aussi parfaite avec le melon et les pêches ? Tu penseras à moi quand tu essaieras ! ;)
