Far aux myrtilles

Contrairement à ce que l’on pourrait croire, on trouve des myrtilles en Bretagne. Je veux dire par là, il y a des producteurs bretons de myrtilles! En fait, dès que le climat est assez doux, ou assez chaud à certaines périodes: myrtilles. Comme elle n’aime ni le gel ni le sec, il reste tout de même quelques régions fort à propos pour ces petites baies en France. La myrtille reste cependant l’apanage des régions montagneuses et j’avais dégusté des myrtilles et cuisiner des cheese-cake aux myrtilles pour la manifestation de La Lozère à Paris, les petits grains noirs de myrtilles étant un des fruits symboliques de cette région.
La saison des myrtilles est assez longue: on la trouve dès qu’il fait assez humide et chaud, donc, printemps, été et automne… Par contre, si vous cueillez vous-même des myrtilles sauvages, attention, elle est soumise à réglementation, surtout dans les Parcs régionaux et nationaux. Donc renseignez-vous auprès de l’administration des dates d’autorisation. Mais pour des raisons économiques: j’avais utilisé des myrtilles surgelées. Voici un autre part de ces myrtilles surgelées que j’ai utilisée pour finir le sachet. Je préfère entre nous, garder les myrtilles fraîches pour des recettes plus… fraîches! hohoho 😉

Far aux myrtilles

Une recette de far breton aux myrtilles

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 40 minutes min

Temps total 55 minutes min

Type de plat Dessert

Cuisine Recette Française

Portions 8

Ingrédients

  

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• 150 g myrtilles
• 150 g farine de blé T55
• 150 g sucre en poudre
• 1 pincée fleur de sel
• 2 oeufs
• 2 bouchons kirsch
• 12 cl lait de vache
• 25 cl crème fraîche liquide entière
• 40 g beurre + pour le moule
• sucre glace

Instructions

 

• Faire chauffer sans bouillir ensemble le lait, la crème et le beurre.
• Mélanger la farine, le sucre et le sel.
• Faire un puits au centre, y casser les oeufs et commencer à battre le tout au fouet. Ajouter au fur- et-à-mesure le lait chaud tout en continuant de battre. Ajouter le kirch, bien lisser la préparation.
• Préchauffer le four à 200°C. Beurrer le moule.
• Incorporer délicatement les myrtilles à la préparation. Verser dans le moule. Enfourner à mi-hauteur pour 40 minutes.
• Laissez refroidir au réfrigérateur. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

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