kirsch

Le kirsch est une eau de vie, obtenue grâce à la double distillation de cerises et merises noires fermentées. C’est un alcool qu’on retrouve particulièrement dans l’Est de la France et dans les pays frontaliers comme l’Allemagne. Comment utiliser le kirsch en cuisine ? Le rhum et le kirsch sont les deux alcools à dessert par excellence. On trouve le kirsch dans une foule de recettes comme des mousses aux fruits ou au chocolat, dans la fameuse Forêt Noire, dans des bavarois, des fraisiers, des confitures, des gâteaux au chocolat. Le kirsch sert aussi à conserver certains fruits dans l’alcool comme les cerises de vieux garçon ou des fruits rouges au kirsch comme les fraises. Les gourmets le savent, cet alcool est aussi l’un des ingrédients de la fondue suisse ou savoyarde au fromage ! Comme toute eau de vie, tu peux la consommer seule, avec modération, à une température entre 6° et 10° : pour ce faire, laisser quelques minutes tes verres à liqueur dans le congélateur.