Pavés de saumon au four, crème fraîche et citron

Voici la recette facile des pavés de saumon cuits au four. Ils sont assaisonnés de crème fraîche et de citron. C’est une recette que je réalise pour nos repas quotidiens, car elle est rapide à préparer et elle cuit relativement vite. De plus, la cuisson au four ne nécessite pas d’être surveillée. On obtient un repas sain et équilibré qui plait à toute la famille.

Les Pavés de saumon au four, crème fraîche et citron sont un plat délicieux que nous apprécions beaucoup. Cette recette combine la saveur riche et délicate du saumon à la douceur et l’onctuosité de la crème fraîche. La crème gratine un peu, ce qui donne un supplément de gourmandise, et la touche acidulée du citron dynamise le tout. Les pavés de saumon sont cuits au four pour une texture tendre et fondante.

Les ingrédients pour assaisonner les Pavés de saumon au four, crème fraîche et citron.

Les ingrédients de cette recette sont simples, et souvent , déjà présents dans la cuisine et le réfrigérateur. La préparation avant cuisson est rapide. Les pavés de saumon sont cuits au four pendant environ 15 minutes pour conserver leur moelleux et rester juteux. Je vous donne dans les lignes qui suivent toutes les astuces pour la température du four, le mode et le temps de cuisson.

Pour préparer les Pavés de saumon au four, crème fraîche et citron, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 4 pavés de saumon frais : Choisissez des pavés avec la peau. Cuits sur peau, les pavés sont plus savoureux et plus moelleux au final. je choisis un saumon d’élevage ASC (Aquaculture Stewardship Council) qui garantit un élevage respectueux de l’environnement et des poissons.
• 4 cuillères à soupe de crème fraîche : je prends de la crème fraîche entière épaisse qui a une saveur plus acidulée que la crème fraîche liquide. Elle donne plus de saveur et conserve mieux le jus du saumon.
• 1 citron jaune : J’utilise un citron jaune entier que je coupe en tranches. Ils confient au four, apportant une saveur à la fois acidulée et un peu sucrée.
• 1 c. à café d’huile d’olive : j’ajoute un filet d’huile d’olive sur les citrons pour qu’ils confient sans s’assécher.
• Fleur de sel : La fleur de sel est pour moi le meilleur sel qui soit. Elle ne contient pas d’additifs car c’est du sel pur et donne, grâce à ses grains, un supplément de texture.
• Poivre 3 ou 5 baies : alliant poivre noir, poivre blanc, baies roses et parfois poivre vert et poivre long, les mélanges de poivres sont tout indiqués pour ce type de préparation. Très parfumés, ils apportent un bon équilibre au saumon.
• Aneth fraîche : je sers le saumon avec des pluches d’aneth fraîche, ou s’il est accompagné de fenouil, des pluches des tiges de fenouil qui est une plante de la même famille que l’aneth. Pas besoin, dans ce cas, d’acheter une herbe supplémentaire.

Il est important d’utiliser du saumon frais pour garantir la qualité et la saveur de votre plat. Si vous avez un saumon surgelé, faites-le décongeler 1 nuit au réfrigérateur avant de le cuisiner.

La crème fraîche apporte une texture onctueuse et légèrement acide qui se marie parfaitement avec le goût délicat du saumon. Le citron apporte une touche de fraîcheur et de sucrosité qui arrondit le goût du plat.

La préparation des pavés avant cuisson.

Pour la préparation, vous aurez besoin d’un plat allant au four. Préchauffez votre four à 200°C avant de commencer la préparation.

La préparation est très facile et prend seulement 5 minutes :

• Comme le citron jaune est utilisé entier, lavez-le bien avant de le trancher en rondelles fines de 2 mm environ.
• Rincez et séchez les pavés de saumon également, pour ôter toute trace d’écailles.
• Salez et poivrez le saumon avant d’ajouter la crème fraîche, les citrons et l’huile.

Déposez les pavés de saumon dans un plat allant au four, ajouter la crème et le citron en les intercalant. Huiler les citrons. Salez et poivrez. C’est tout !

La cuisson du saumon au four.

En combien de temps cuit le saumon au four ?

Le saumon a une chair délicate qui cuit assez vite. Je cuis les 4 pavés en 15 minutes après avoir baissé le four à 180°C.

Préférez la cuisson en convection naturelle, qui, sans air soufflé, permet de ne pas assécher la chair du saumon. Cette cuisson est indiquée sur votre four par deux trais horizontaux parallèles. Contrairement à la chaleur tournante, le logo ne contient pas de dessin d’hélices.

Comment savoir si le poisson est cuit : quand le poisson est cuit, une sorte de “lait” blanc commence à suinter en gouttelettes sur les côtés.

Accompagnements recommandés pour le saumon.

Pendant la cuisson du saumon, je fais cuire du riz complet et je fais tomber dans une grande casserole, 1 kg d’épinards assaisonnés d’une pincée de sel et d’une pincée de 4 épices. Ces deux éléments seront un accompagnement parfait pour ma recette. La crème des pavés de saumon fera une sauce pour le riz et les épinards qui n’ont pas besoin de matière grasse supplémentaire.

La recette des Pavés de saumon au four, crème fraîche et citron est un plat qui peut être servi avec bien d’autres accompagnements, que ce soient des légumes verts ou des féculents. l’idée est même d’associer les trois, pour un équilibre dans l’assiette.

Voici quelques suggestions d’accompagnement que je vous recommande :

Du fenouil

Le fenouil, avec ses saveurs d’anis, sera idéal pour accompagner le saumon. Il peut être servi cru en salade avec des carottes et des pommes ou rôti avec du chou rave au four.

Des légumes à l’anglaise.

Les légumes à l’anglaise désignent la manière de cuire les légumes verts dans une eau bouillante salée. On les cuit al dente et on les rafraîchit sous un filet d’eau froide pour qu’ils conservent leur couleur verte.

Vous pouvez servir les pavés de saumon au four avec des choux de Bruxelles à l’anglaise, ou des haricots verts. On les accompagnera alors soit d’une pommes de terre rôtie (voir ci-dessous) soit d’un peu de riz.

Légumes grillés

Les légumes grillés sont une autre option délicieuse pour accompagner les pavés de saumon. Les légumes grillés tels que les courgettes ou les poivrons jaunes ou rouges s’accorderont très bien avec la recette en été. Huilez au pinceau et faites griller des lamelles de ces légumes sur un gril jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Assaisonnez d’une pincée de fleur de sel.

Pommes de terre rôties

Les pommes de terre rôties sont un accompagnement classique pour les plats de poisson. Enveloppez des pommes de terre lavées mais non épluchées, une à une dans du papier cuisson et une feuille d’aluminium et faites les cuire, telles quelles, dans un four à 200°C pendant 30 minutes.

Conseils de conservation

Lorsque vous préparez des Pavés de saumon au four, crème fraîche et citron, vous pouvez vous retrouver avec des restes. Pour conserver les restes de saumon, il est important de les stocker correctement pour éviter tout risque de contamination ou de détérioration.

Voici quelques conseils pour conserver et pour consommer les restes de saumon au four :

• Placez les restes de saumon dans un récipient hermétique et stockez-les au réfrigérateur. Les restes de saumon peuvent être conservés au réfrigérateur pendant environ 2 jours.
• Il est préférable de ne pas réchauffer le saumon qui sécherait. Je préfère pour ma part, le servir froid, avec une mayonnaise ou incorporé dans une salade de pommes de terre ou une salade verte.

Les variantes de la recette.

Il existe de nombreuses variantes de la recette de pavés de saumon au four, crème fraîche et citron. Voici quelques idées pour varier les plaisirs :

• Ajoutez des herbes fraîches : Vous pouvez ajouter des herbes fraîches telles que du persil, de l’aneth ou de l’oseille pour varier la saveur de votre plat.
• Remplacez la crème fraîche : Si vous préférez une alternative plus légère, vous pouvez remplacer la crème fraîche par du yaourt grec. Si vous ne pouvez pas manger de laitage, vous pouvez utiliser 2 c. à soupe d’huile d’olive à la place de la crème fraîche.
• Utilisez d’autres agrumes : Orange ou pamplemousse sont des alternatives originales et gourmandes qui s’accorderont très bien avec le saumon.
• Variez les épices : Vous pouvez ajouter des épices telles que du curry, du cumin, de la coriandre en poudre ou du paprika doux pour donner une saveur différente à votre plat.

N’hésitez pas à expérimenter avec ces idées pour créer votre propre version de la recette de pavés de saumon au four, crème fraîche et citron.