Chou-rave et fenouil rôtis

Quand les plateaux de légumes au four s’adapte aux saisons et à ce que tu trouves sur le marché: chou-rave et fenouil rôtis, facile, rapide et délicieux!

Recette de chou-rave et de fenouil rôtis au miel, ma recette au four facile
Une recette simple et délicieuse…

Je t’ai parlé de ma récente découverte du chou-rave et des recettes que j’avais envie de faire. En voici une qui est tout moi: une plaque de légumes rôtis. Après le sirop d’érable qui accompagnait le chou-rave râpé, voici le miel qui le caramélise pendant la cuisson. J’ai lu dans pas mal de recettes que le chou-rave aimait le sucré-salé? Dont acte: moi qui adore cela, je ne vais pas me gêner pour le lui rappeler! 😉

Recette végétarienne de chou-rave et de fenouil rôtis au miel au four

Comment cuire le chou-rave?

Le gros avantage de ces plaques de légumes rôtis est d’être rapides et faciles à réaliser. Je n’allais donc pas compliquer les choses. J’ai donc légèrement éplucher les fenouils (que tu peux aussi couper en 4 s’ils sont gros) et je n’ai fait que laver le chou-rave, sans l’éplucher du tout. Il se révèle que la peau est tout à fait comestible et bien que plus ferme que le cœur, elle maintient du coup la chair du chou-rave quand il compote, la tranche restant du coup entière.

Le chou-rave n’a pas besoin de précuisson avant d’être cuisiné. C’est un légume très riche en eau, à la chair fondante quand il est bien cuit. Mais comme tu peux le consommer cru, tu peux aussi le consommer semi-croquant ou semi-cuit. A toi de régler le timer selon ton envie.

Avec quel vin manger mes chou-rave et fenouil rôtis au miel?

Bouteille de Vin rouge Poulsard du domaine Thill

Avec l’huile et le miel, le chou-rave va dorer et caraméliser. C’est très joli et délicieux en bouche. Le fenouil quant à lui, caramélise moins mais devient fondant et prend une saveur toute douce.

Pour accompagner ce plat, j’ai choisi un vin des vignerons Eric et Bérangère Thill. La cuvée de Poulsard Les Grandes Vignes du domaine Thill est un vin au nez de cerise noire. La bouche est sur un fruit mûre et souple. Légèrement fumé, il rappelle aussi le poivre voatsipériféri, le juteux de fruits rouges et offre une finale fraîche de réglisse. Un vin qui va bien aux légumes d’hiver, rôtis ou sautés à la poêle.

Recette de légumes rôtis au four composée de chou-rave et de fenouil au miel

Chou-rave et fenouil rôtis au miel

Type de plat: Légumes, Plat végétarien
Cuisine: Française
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Portions: 4
La recette facile et rapide de chou-rave et de fenouil rôtis au miel
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Ingrédients

  • 2 chou-rave
  • 8 fenouil fins ou 4 ou 2 fenouils coupés en 2 ou 4
  • 12 branchettes thym
  • 4 c. à café miel liquide
  • 1 c. à soupe huile d'olive
  • fleur de sel
  • poivre noir du moulin Du Sarawak pour moi
  • 1 verre eau

Instructions

  • Laver et couper en 6 les chou-rave
  • Laver et éplucher les fenouils. Les fendre en 2 ou en 4 s'ils sont gros.
  • Répartir les légumes sur une plaque allant au four.
  • Parsemer de thym, de fleur de sel, de poivre.
  • Arroser d'un filer de miel tous les légumes.
  • Arroser d'un filet d'huile d'olive tous les légumes.
  • Verser un verre d'eau au fond de la plaque.
  • Enfourner et allumer le four à 200°C.
  • Laisser cuire 20 à 25 minutes dès que le four est chaud (arrivé à la bonne température). Retourner les légumes de temps en temps. (2 -3 fois)
  • Déguster chaud avec une salade, des céréales et des légumineuses (quinoa, riz, boulgour, etc.) ou avec une viande blanche ou un poisson.

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