Chaud devant! Cette soupe céleri noisettes nous a soutenus pendant les gelées et la neige, au coin du feu, bien blottis sous les châles et les étoles. Cette soupe velouté essentiellement à base de céleri rave ne contient ni crème ni œufs. Elle est légère et savoureuse, la noisette donnant cette petite touche de gourmandise au céleri rave.

bol de soupe céleri noisettes

J’utilise l’huile de noisette de La Torangelle que j’aime beaucoup depuis des années. La seule recommandation que j’ai sur cette recette c’est de ne pas prendre une huile de noisettes torréfiées mais une huile extra vierge car sinon ta soupe céleri noisettes aura la saveur du praliné… ce qui n’est pas idéal.

Sur le blog, je t’ai déjà mis deux autres recettes de velouté de céleri: l’une avec des pommes, l’autre avec des châtaignes et du foie gras (qui est une option en dehors des fêtes, bien sûr). Voici donc la version noisettes avec cette soupe simplicissime.

la recette de la soupe céleri noisettes

Que boire avec la soupe céleri noisettes?

Revenant du Jura, je te recommande un vin d’Arbois: le Chardonnay Vieilles Vignes 2016 d’Amélie Guillot. Originaire de Bourgogne, cette viticultrice d’Arbois vinifie des crus issus essentiellement de vieilles vignes (2 hectares sur 3.8 ha) qu’elle cultive en lutte raisonnée et qu’elle récolte à la main. Le chardonnay est sans sulfites et élevé en fûts sur lies fines pendant 2 ans. Il en résulte un vin très équilibré entre agrumes, fraîcheur et notes de fruits secs. Un parfait accord avec notre soupe céleri noisettes qui développe la même harmonie. (10€ environ)

Un vin d'Arbois d'Amélie Guillot Chardonnay vieilles vignes 2016

La Sélection d’Amelie 
Amélie Guillot
1 Rue du Coin des Côtes
39600 Molamboz

Tél. 03 84 66 04 00

 

recette de soupe au céleri et aux noisettes

Soupe céleri noisettes

Type de plat: Soupe
Cuisine: Française
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Temps total: 55 minutes
Portions: 6

La recette d'une soupe velouté au céleri rave et aux noisettes, légère et gourmande

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Ingrédients

  • 1 céleri rave
  • 1 poireau
  • 1 oignon
  • 80 cl eau
  • 20 cl lait entier
  • 20 g beurre
  • fleur de sel
  • poivre blanc du moulin un muntok si possible
  • 4 c. à soupe noisettes décortiquées
  • 4 filets huile de noisettes

Instructions

  1. Éplucher et couper en morceaux le céleri. Éplucher, laver et émincer le poireau. 

  2. Éplucher et ciseler l’oignon. Le faire revenir dans le beurre mousseux. 

  3. Ajouter le céleri, le poireau, l'eau, le lait, saler, poivrer. Faire cuire à couvert et petits bouillons pendant 45 minutes. 

  4. Concasser grossièrement les noisettes au couteau. Les faire torréfier dans une poêle à sec jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. 

  5. Mixer finement la soupe. La servir dans des bols individuels arrosés d'huile de noisettes et parsemées de noisettes. 

 

 

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