Saumon Tzatziki, Labeyrie nature

 Depuis le début du mois d’avril, foi de blogueuse, les marques se sont réveillées de la morosité de l’hiver et de l’ambiance de crise qui régnait. Elles n’arrêtent pas de lancer, inventer, renouveller leurs gammes.

Une belle surprise, Labeyrie (qui nous a invités à une soirée et qui nous a offert des produits!) a sorti un saumon au naturel assez intéressant: il a la couleur du poisson fumé, la texture du poisson fumé, la coupe d’un poisson fumé, mais il n’est pas fumé. J’ai trouvé cela très gourmand et même meilleur que le Labeyrie fumé!
Comme je voulais faire des amuse-bouche de tzatzíki pour mes amis de ce week-end, j’ai créé cette petite recette qui bien qu’impressionnante, est très facile à faire. Il vous faut juste un congélateur et un moule en silicone de la forme que vous désirez (cercles, carrés, rectangles, cubes, pyramides, même en cercle plus grand pour une vraie entrée). Varier, c’est ce qui est sympa dans la cuisine!

Saumon Tzatzíki en petites bouchées apéro

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Temps de préparation 15 minutes min

Repos 4 heures h 30 minutes min

Temps total 4 heures h 45 minutes min

Type de plat Amuse-bouche

Cuisine Recette de Grèce

Portions 4

Ingrédients

  

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• 12 tranches saumon au naturel ou fumé
• 1 yaourt grec
• 1/2 concombre
• 1 gousses ail dégermée
• 1 brin aneth
• 3 brin menthe
• 10 ml crème fraîche liquide entière
• 1 g agar agar
• 1 c. à soupe huile d'olive
• 1 zeste citron jaune
• sel
• piment d’Espelette
• pluches persil

Instructions

 

• Egoutter le yaourt dans un chinois fin ou dans un linge (type torchon). Laisser toute l'eau s'égoutter (30 minutes).
• Pendant ce temps, laver et râper le concombre de l'extérieur vers l'intérieur sans mettre les graines. L'essorer dans vos mains pour en ôter toute l'eau de végétation.
• Chauffer la crème et l'agar agar tout en remuant. Laisser épaissir au moins une minute à ébullition.
• Mélanger le yaourt, le concombre, l'ail écrasé, la crème à l'agar agar, l'huile, les herbes rincées, égouttées et ciselées, le zeste de citron, saler, pimenter à votre goût.
• Dans des moules 1/2 sphérique de petite taille, tapisser le fond de saumon découpé en petits ronds. Compléter avec du tzatzíki et égaliser. Mettre au congélateur au moins 4 heures. Démouler congelé et laisser décongeler au réfrigérateur.
• Décorer d'une feuille d'herbe et d'un peu de piment.

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