menthe
Verte ou poivrée, elle est l’alliée des cuisiniers et des jardiniers amateurs. D’Est en Ouest, d’Asie en Europe en passant par le Moyen-Orient, cette plante a colonisé nos assiettes, nos tasses et nos jardins. Dans mon blog culinaire Panier de Saison, je te donne des idées de recettes pour la cuisiner dans des plats d’été ou de printemps. Peut-on manger les feuilles de menthe ? Si elles sont bio, pourquoi pas, mais entières elles risquent de t’emporter un peu les papilles : c’est pour ça qu’elles sont en général ciselées ou écrasées. Quelle menthe utiliser dans des recettes ? La plupart du temps, il s’agit de menthe verte. La menthe poivrée est plutôt utilisée en aromathérapie ou phytothérapie. Comment utiliser la menthe ? Dans des cocktails avec ou sans alcool à l’apéritif (mojito !), pour simplement aromatiser doucement de l’eau à siroter toute la journée, fraîche ou sèche dans des tisanes pour ses vertus digestives. Tu peux faire de la glace à la menthe maison facilement, en disperser quelques feuilles dans tes salades de fruits. Peut-on faire cuire la menthe ? Oui, ne serait-ce que dans les tisanes ! ^^ Moi j’aime les marier aux recettes de petits pois frais, avec de la viande d’agneau pour des recettes du Maghreb.
