Flans de pois chiche au caviar d’aubergines

50 minutes

Les flans de pois chiche au caviar d’aubergines m’ont été inspirés par les falafels libanais, mais aussi par la garantita oranaise, ce flan plat que l’on garnit de sauce rouge au moment de le déguster.

Léger, moelleux, ce flan de légumineuses peut se déguster à partager s’il cuit dans un moue à manquer ou en bouchée individuelles comme ici, en entrée ou en apéritif.

Je l’ai garni d’un caviar d’aubergine facile et d’un tartare de tomates pour apporter une petite note sucrée et acidulée.

falafel au caviar d'aubergine comme un gâteau

Flan de pois chiche au caviar d’aubergine

Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps total 50 minutes
Portions 4

Ingrédients
  

Flan d'aubergines :

Caviar d'aubergines :

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°. Laver et envelopper l'aubergine dans une feuille de papier cuisson et une feuille de papier d'aluminium. La cuire au four 20 minutes.
  • Mixer grossièrement les pois chiches. Ajouter les oeufs, l'huile, les herbes et le cumin et saler, poivrer. Huiler légèrement des moules de la forme que vous désirez. Cuire au four à 160°c 15 minutes (un couteau planté dans le falafel ressort sec, sinn prolongez la cuisson).
  • Quand l’aubergine est cuite, ôter la peau délicatement (sans vous brûler), l’égoutter dans une passoire en pressant à l’aide d’une cuillère. La mixer avec le tahina, l’huile, le jus de citron, saler, poivrer.
  • Couper la tomate en tout petits dés. L’assaisonner de vinaigre, huile, sel et poivre. Ajouter le basilic au dernier moment.
  • Présenter les falafels démoulés, avec un peu de caviar dessus et quelques cubes de tomates. Servir froid.
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6 réflexions au sujet de “Flans de pois chiche au caviar d’aubergines”

  1. @Paprika: Merci!
    @Clémence: oui, c’est même toi qui m’a soufflé l’idée avec tes petits amuse-bouche de toutes les couleurs…

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Evaluation de la recette