La soupe provençale en hiver, avec des légumes de saison, bien épaisse et savoureuse, à déguster avec des crackers au coin du feu? C’est ici.
Que boire avec la soupe provençale?
Pour accompagner ces saveurs à la fois douces et relevées, je te recommande de boire un Bandol rouge.
Soupe provençale
Une soupe très nourrissante et riche en légumes du soleil.
Ingrédients
- 100 g haricots blancs coco secs
- 1 tranche lard fumé
- 2 poireaux
- 2 panais
- 1 branche céleri-branche
- 1 oignons
- 2 gousses ail
- 2 c. à soupe concentré de tomate
- 1 feuille laurier
- 1 branche romarin
- 2 branche thym
- sel
- piment d’Espelette
- 1 c. à soupe huile d'olive
- persil
Instructions
- Placer les haricots dans une petite casserole d’eau froide et porter à ébullition 3 minutes. Égoutter, réserver.
- Couper la tranche de lard fumé en deux puis en petits lardons assez fins.
- Éplucher l'oignon et l'émincer finement.
- Eplucher et dégermer l'ail.
- Eplucher et couper en cubes les panais, les poireaux et la branche de céleri.
- Couper en cubes les courgettes et l’aubergine. Émincer en rondelles les poireaux et le céleri.
- Dans une cocotte, faire fondre le lard dans l'huile. Ajouter les oignons et les poireaux, les colorer.
- Ajouter le panais, les haricots, le concentré de tomates, le thym, romarin, ail et 2 litres d'eau.
- Saler et pimenter. Porter à ébullition.
- Cuire à feu moyen pendant 2 heures à couvert. Au bout de 2 heures, ôter le couvercle et laisser réduire le jus qui doit devenir assez rare.
- Servir avec un peu de persil dessus et des crackers (que l’on peu émietter sur la soupe). On peut aussi saupoudrer de parmesan.
Vous avez essayé cette recette?Faites-nous savoir comment c’était!
J’adore mélanger tous les légumes ! je trouve que le résultat est parfumé et goûteux.
j’ai testé la “version été” avec basilic et c’était un régal…Michette a raison l’association des légumes était vraiment pleine de saveur toute la famille s’est régalée!
Cette soupe me tente, je vais laisser passer la canicule et la faire en version été dès qu’il fera plus frais.
Merci! Oui, la soupe en ce moment, c’est pas possible! 😉