panais

Légume emblématique en Angleterre, il avait été un peu oublié en France avant d’être réintroduit par des maraîchers dans les années 90. Le panais, cette carotte blanche à la chair dense et sucrée, est un légumes qui se prête aussi bien aux chips, aux purées, qu’à la cuisson sautées ou rôtie au four. Sur Panier de Saison, les recettes à base de panais ne manquent pas, qu’il soit un plat tout seul ou un accompagnement. Tu trouveras ainsi de la purée de panais, du velouté à base de panais, des flans au panais, des gratins de panais, et même une crème brûlée au panais.